(I Ristoranti della Guida Michelin)

COLLINE CIOCIARE
Chef: Salvatore Tassa
CREATIVA - ELEGANTE Ad una sessantina di chilornetri dalla capitale, con una strada che nell'ultimo tratto è punteggiata di curve, per venire fino a qua bisogna proprio averne voglia o - molto piu probabilmente - aver sentito parlare delle leccornie che Salvatore Tassa porta in tavola. Menu degustazione con scelta tra 5 o 7 portate, ma fantasia infinita: dalla tradizione in bilico tra Lazio e classici italiani agli accostamenti più audaci, pochi piatti vi aprono un universo, quello di questo cuoco-poeta lontano da ogni moda e da ogni definizione, che predilige il vedetale e adotta tecniche di estrazione a freddo interessanti, come nella riduzione di sedano-rapa. Al moderno bistrot Nù, regnano invece la tradizione e l’omaggio alle ricette storiche dello chef.
Prezzo : €€€€
Via Prenestina 27 - 0775 56049 - lecollineciociare.it - Chiuso lenedì-mercoledì, giovedì a mezzogiorno e domenica sera

(I Ristoranti della Guida Gambero Rosso)

NÙ TRATTORIA ITALIANA DAL 1960

via Prenestina, 27
tel 0775 56049
Chiuso aperto solo giovedì e venerdì a cena e sabato tutto il giorno
Coperti 40
Fascia di prezzo €
TRATTORIA Al piano inferiore delle Colline Ciociare, con una bellissima vista sulle colline di Acuto, il "cuciniere" Salvatore Tassa insierne alla moglie Tina gestisce questa storica insegna creata dal 1960 dai suoi genitori. "Nu" sta per"noi", nel locale l'ospitalità è il pilastro principale: qui Salvatore e Tina si muovono tra fornelli e sala facendovi sentire come a casa. La cucina è fatta di memoria e tradizione ciociara: fini fini, il piatto domenicale della nonna, con pomodoro bruciato e menta, tortelli ripieni di mortadella, mostarda, crema di latte e maggiorana (Ia pasta è tirata a mano davanti a voi), la pancia di maiate cotta a bassa temperatura glassata al Marsala con salsa di soia e salsa bbq con patate e misticanza. Si va sul sicuro con l’ottimo Cesarese della casa. Servizio affettuoso.