" Dizionario Gastronomico" Gastronomical Dictionary " Gastronomisches Wörterbuch"
    " Dictionnaire Gastronomique " Diccionario Gastronomico" (© 1998) Informazioni in working progress

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ANTIPASTI APPETIZERS HORS-D'HOEUVRE ENTREMESES VORSPEISEN
Affettati di selvaggina
Cold cuts of game
Assiette froide de gibier
Embutidos de caza
Gemischter Aufschnitt vom Wild
Affettato misto
Assortment of cured meats
Assiette de charcuterie
Embutido mixto
Gemischter Aufschnitt
Alici farcite in scapece 
Stuffed anchovies 
Anchois farcis  á l'escabéche
Anchoas rellenas en escabeche
Gefüllte Sardellen
Alici fritte e marinate 
Fried & marinated anchovies 
Anchois frits et marinés
Anchoas (fritas y marinada)
Fritierte marinierte Sardellen
Anguilla fritta all'agro 
Sour fried eel
Anguille frite à l'aigre
Anguila frita agria
Fritierter Aal, sauer eingelegt
Anguilla marinata alle erbe 
Marinated eel with herbs
Anguille marinèe aux fines herbes
Anguila marinada con hierbas
Marinierter Aal mit Kräutern
Antipasti al carrello 
Hors d'oeuvre trolley
Hors-d'oeuvre du chariot
Entremeses del carrito
Vorspeisen vom Servierwagen
Antipasto assortito 
Mixed hors d'oeuvre
Hors-d'oeuvre assortis
Entremè surtido
Gemischte Vorspeise
Antipasto di pesce
Seafood hors d'oeuvre
Hors-d'oeuvre de poisson
Entremède pescado
Fischvorspeise
Antipasto rustico 
Farmhouse hors d'oeuvre
Hors-d'oeuvre rustiques
Entremès rùstico
Rustikale Vorspeise
Antipasto vegetariano 
Vegetarian hors d'oeuvre
Hors-d'oeuvre vègètariens
Entremès vegetariano
Vegetarische Vorspeise
Aringa affumicata 
Smoked herring
Hareng fumé
Arenque ahumado
Geräucherter Hering
Aringhe fresche marinate 
Marinated fresh herring
Harengs frais marinès
Arenques frescos marinados
Frische marinierte Heringe
Aspic di gamberetti 
Shrimps in aspic
Aspic de crevettes
Aspic de gambas
Krabben in Aspik
Aspic di verdure 
Vegetables in aspic
Aspic de lègumes
Aspic de verduras
Gemüse in Aspik
Assortimento di antipasti tipici 
Assortment of typical hors d'oeuvre
Assortiment de hors d'oeuvre typiques
Surtido de entremeses tìpicos
Typischer Vorspeisenteller
Avocado ai gamberetti 
Avocado with shrimps
Avocat aux crevettes
Aguacate con gambas
Avocado mit Krabben
Barchette alle acciughe 
Anchovy tartlets
Barquettes aux anchois
Barquitas con anchoillas
Teigschiffchen mit Sardellen
Barchette di astice con insalata di pesce 
Lobster nests with seafood salad
Barquettes de homard à la salade de poisson
Barquitas de bogavante con ensalada de pescado
Hummerschiffchen mit Fishsalat
Barchette di zucchine con ragù di pesce
Courgette nests with fish sauce
Barquettes de courgettes au ragoût de poisson
Barquitas de calabacines con salsa de pescado
Zucchinischiffchen mit Fischragout
Bastoncini al formaggio 
Cheese straws
Bâtonnets au fromage
Bastoncitos con queso
Käse-Teigstäbchen
Bastoncini di sfoglia alle acciughe 
Puff-pastry anchovy straws
Bâtonnets feuilletès aux anchois
Bastoncitos de hojaldre con anchoillas
Blatterteigstäbchen mit Sardellen
Bauletti con verdure e formaggio 
Vegetable & cheese pasties
Coffrets de lègumes et fromage
Maletitas con verduras y queso
Teigpastetchen mit Gemüse u. Käse
Bavarese di pomodori con salsa di finocchio 
Bavarian tomato cream with fennel sauce
Bavaroise de tomates à la sauce de fenouil
Bavaresa de tomates con salsa de hinojo
Tomatenflan mit Fenchelsauce
Bignè al fegato d'oca 
Goose foie gras puffs
Choux au foie gras
Pastelitos de hìgado de ganso
Windbeutel mit Gänseleberpastete
Bignè al formaggio 
Cheese puffs
Choux au fromage
Pastelitos de queso
Käse- Windbeutel
Bignè alle acciughe 
Anchovy puffs
Choux aux anchois
Pastelitos de anchoillas
Sardellen-Windbeutel
Bignè con spuma di prosciutto 
Ham mousse puffs
Choux à la mousse de jambon
Pastelitos con mousse de jamòn 
Windbeutel mit Schinkenmousse
Biscotti salati alle erbe 
Salted biscuits with herbs
Biscuits salès aux herbes
Galletas saladas a las hierbas 
Salziges Gebäck mit Kräutern
Blinis frittatine lievitate con grano saraceno
Blinis buckwheat pancakes
Blinis gaufres de sarrasin
Blinis crèpes pequeñas de trigosarraceno 
Blinis Hefeplinsen aus Buchweizenmehl
Bocconcini ai gamberetti 
Shrimp bites
Bouchèes de crevettes
Bocaditos de gambas 
Krabben-Häppchen
Bocconcini al pollo 
Chicken bites
Bouchèes de poulet
Bocaditos de pollo 
Geflügel-Häppchen
Bocconcini alla selvaggina 
Game bites
Bouchèes de gibier
Bocaditos de caza 
Wildbret-Häppchen
Bocconcini di polenta con funghi 
Polenta bites with mushrooms
Bouchèes de polenta aux champignons
Bocaditos de polenta con setas 
Polenta-Häppchen mit Pilzen
Bottarga uova secche pressate di cefalo
Pressed & dried greymullet roe
Boutargue oeufs sèchès pressèsde mulet
Huevas secas de maduro prensadas 
Gepreßter getrockneter
Bottarga di tonno su cuore di sedano
Celery sticks with pressed & dried tuna roe
Eufs de thon sèchès pressèssur coeur de cèleri
Corazòn de apio aderezado con huevas secasde atùn prensadas 
Gepreßter getrockneter Thunfischrogen aufSellerieherz
Brioche agli asparagi
Asparagus brioche 
Brioche aux asperges 
Croissant de espàrragos 
Spargel-Croissant
Brioche farcita con crema di formaggio
Brioche filled with cheese cream 
Brioche fourrèe de crème de fromage
Croissant rellena con crema de queso 
Croissant mit Käsecremefüllung
Bruschetta
Toast with garlic & olive oil 
Pain grillè à l'aïl et àl'huile d'olive 
Rebanada de pan tostado con ajo y aceite de oliva
Geröstete Brotscheibe mit Knoblauch u. Olivenöl
Budino di spinaci con salsa di formaggio
Spinach pudding with cheese sauce 
Pain d'èpinards à la sauce au fromage
Pudin de espinacas con salsa de queso
Spinatpudding mit Käsesauce
Canapè al caviale
Caviar canapès 
Canapès au caviar 
Canapès de caviar
Kaviar-Canapès
Canapè al prosciutto
Ham canapès 
Canapès au jambon 
Canapès de jamòn
Schinken-Canapès
Canapè al salmone
Salmon canapès 
Canapès au saumon 
Canapès de salmòn
Lachs-Canapès
Canapè assortiti
Mixed canapès 
Canapès assortis 
Canapès surtidos
Gemischte Canapès
Cannoli di prosciutto
Ham rolls 
Rouleaux de jambon 
Canutos de jamòn
Schinkenröllchen
Cappesante alla griglia
Grilled scallops 
Coquilles saint-jacques grillèes 
Conchas de peregrino a la parrilla
Jakobsmuscheln vom Grill
Carne secca di vitello con olio e limone
Dried veal with oil & lemon 
Viande de veau sèchèe à l'huileet au citron
Carne seca de ternera con aceite y limòn
Luftgetrocknetes Kalbfleisch mit Öl u. Zitrone


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