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(© 1998) Informazioni in working progress


ITALIANO

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FRANÇAIS

ESPANOL

DEUTSCH

Salsa al limone

Lemon sauce

Sauce au citron

Salsa de limón

Zitronensauce

Salsa al Madera (salsa di carne con vino Madera)

Madeira sauce (meat sauce with Madeira wine)

Sauce au Madère (fond de viande au Madère)

Salsa de Madeira (salsa de carne con vino de Madeira)

Madeira-Sauce (Fleischsauce mit Madeira Wein)

Salsa al midollo

Bone-marrow sauce

Sauce à la moelle

Salsa de médula

Marksauce

Salsa alemanna o parigina (di carne con tuorli d'uovo e panna)

Parisienne sauce (meat sauce with egg yolks & cream)

Sauce allemande ou parisienne (fond de viande, jaunes d'oeuf et crème)

Salsa alemana o parisina (salsa de carne con yemas de huevo y nata)

Sauce (Fleischsauce mit Eigelb u. Sahne)

Salsa all'acciuga

Anchovy sauce

Anchoyade

Salsa de anchoillas

Sardellensauce

Salsa all'arancia (salsa di carne con succo e scorze di arancia)

Orange sauce (meat sauce with orange juice & peel)

Sauce à l'orange (fond de viande aux jus et écorces d'orange)

Salsa de naranja (salsa de carne con zumo y cortezas de naranja)

Orangensauce (Fleischsauce mit Saft u. Schale von Orangen)

Salsa all'astice

Lobster sauce

Sauce au homard

Salsa de bogavante

Hummersauce

Salsa all'italiana (salsa di carne, prosciutto, funghi e salsa di pomodoro)

Italian sauce (meat sauce, ham, mushrooms & tomato sauce)

Sauce à l'italienne (fond de viande, jambon, champignons et sauce tomate)

Salsa a la italiana (salsa de carne, jamón setas y salsa de tomate)

Italienische Sauce (Fleischsauce, Schinken, Pilze u. Tomatensauce)

Salsa alla cacciatora (salsa di carne, prosciutto, funghi e pomodoro)

Hunter's sauce (meat sauce, mushrooms & tomatoes)

Sauce chasseur (fond de viande, champignons, tomates)

Salsa a la cazadora (salsa de carne, setas y tomate)

Jägersauce (Fleischsauce, Pilze u. Tomaten)

Salsa alla crema

Cream sauce

Sauce à la crème

Salsa de nata

Rahmsauce; Sahnesauce

Salsa alla diavola (salsa di carne, cerfoglio, prezzemolo e pepe di Caienna)

Devilled sauce (meat sauce, chevil, parsley & Cayenne pepper)

Sauce à la diable (fond de viande, cerfeuil, persil et poivre de Cayenne)

Salsa a la diabla (salsa de carne, perifollo, perejil y pimienta de Cayena)

Teufelssauce (Fleischsauce, kerbel, Petersilie u. Cayennepfeffer)

Salsa alla menta

Mint sauce

Sauce à la menthe

Salsa de menta

Minzsauce

Salsa alla panna

Cream sauce

Sauce à la crème

Salsa de nata

Sahnesauce; Rahmsauce

Salsa alla zingara (salsa di carne, lingua, tartufi, prosciutto e funghi)

Gypsy sauce (meat sauce, tongue, truffles, ham & mushrooms)

Sauce tsigane (fond de viande, langue, truffes, jambon et champignons)

Salsa gitana (salsa de carne, lengua, trufas, jamón y setas)

Zigeunersauce (Fleischsauce, Zunge, Trüffeln, Schinken u. Pilze)

Salsa alle noci

Walnut sauce

Sauce aux noix

Salsa de nueces

Walnußauce

Salsa alle ostriche

Oyster sauce

Sauce aux huîtres

Salsa de ostras

Austernsauce

Salsa allo yogurt

Yoghurt sauce

Sauce au yaourt

Salsa de yogur

Joghurtsauce

Salsa andalusa (maionese con puré di pomodoro e peperoni)

Andalusian sauce (mayonnaise with tomato purée & peppers)

Sauce andalouse (mayonnaise à la purée de tomate et poivrons)

Salsa andaluza (mayonesa con puré de tomate y pimientos)

Andalusische Sauce (Mayonnaise mit pürierten Tomaten u. Paprika)

Salsa aurora (besciamella, panna e salsa di pomodoro)

Aurora sauce (bechamel, cream, tomato purèe)

Sauce aurore (béchamelle, crème et sauce tomate)

Salsa aurora (bechamel, nata y salsa de tomate)

Aurora-Sauce (Bechamelsauce, Sahne u. Tomatensauce)

Salsa Bercy (salsa di pesce, prezzemolo e succo di limone)

Bercy sauce (fish sauce, parsley & lemon juice)

Sauce Bercy (fumet de poisson, persil et jus de citron)

Salsa Bercy (salsa de pescado, perejil y jugo de limón)

Bercy-Sauce (Fischsauce, Petersilie u. Zitronensaft)

Salsa bernese (salsa olandese con dragoncello)

Bearnaise sauce (Hollandaise sauce with tarragon)

Sauce béarnaise (sauce hollandaise à l'estragon)

Salsa bearnesa (salsa holandesa con estragón)

Bèarnaise-Sauce (Holländische Sauce mit Estragon)

Salsa besciamella

Bechamel

Béchamelle

Bechamel

Bechamelsauce

Salsa besciamella di soia

Soy bechamel

Béchamelle de soja

Bechamel de soja

Soja-Bechamelsauce

Salsa bianca

White sauce

Sauce blanche

Salsa blanca

Weiße Sauce

Salsa Bigarade (salsa di carne, succo di arancia, scorze di arancia e limone)

Bigarade Sauce (meat sauce, orange juice, lemon & orange peel)

Bigarade (fond de viande, jus et ècorces d'orange, zeste de citron)

Salsa Bigarade (salsa de carne, jugo de naranja, cortezas de naranja y limón)

Bigarade-Sauce (Fleischsauce, Orangensaft, Orangen u. Zitronenschale)

Salsa bordolese (salsa di carne con midollo di manzo)

Bordelaise sauce (meat sauce with beef bone-marrow)

Sauce bordelaise (fond de viande et moelle de boeuf)

Salsa bordelesa (salsa de carne con médula de vaca)

Bordolaiser Sauce (Fleischsauce mit Rindermark)

Salsa bruna o demi-glace (a base di carne, ossi, verdure e aromi)

Brown sauce (with meat, bone, vegetables & herbs)

Demi-glace (à base de viande, os, légumes et aromates)

Salsa española (con carne, huesos, verduras y aromas)

Braune Sauce oder Demi-glace (aus Fleisch, Knochen, Gemüse u. Gewürzen)

Salsa cardinale (salsa di pesce, panna e burro d'astice)

Cardinal sauce (fish sauce, cream & lobster butter)

Sauce cardinal (fond de poisson, crème et beurre de homard)

Salsa cardenal (salsa de pescado, nata y manteca de bogavante)

Kardinalsauce (Fischsauce, Sahne u. Hummerbutter)

Salsa Choron (bernese con purè di pomodoro)

Choron sauce (Bernaise with tomato purée)

Sauce Choron (béarnaise à la purée de tomate)

Salsa Chorón (bearnesa con puré de tomate)

Choron-Sauce (Bèanaise-Sauce mit pürierten Tomaten)

Salsa cocktail

Cocktail sauce

Sauce cocktail

Salsa cóctel

Cocktail-Sauce

Salsa Colbert (salsa di carne, burro, limone, prezzemolo e dragoncello)

Colbert sauce (meat sauce, butter, lemon, parsley & tarragon)

Sauce Colbert (fond de viande, beurre, citron, persil et estragon)

Salsa Colbert (salsa de carne, mantequilla, limón, perejil y estragón)

Colbert-Sauce (Fleischsauce, Butter, Zitrone, Petersilie u. Estragon)

Salsa demi-glace

Salsa bruna

Salsa bruna

Salsa bruna

Salsa bruna

Salsa di carne

Meat sauce

Sauce de viande

Salsa de carne

Fleischsauce

Salsa di mele

Apple sauce

Purée de pommes

Salsa de manzanas

Apfelsauce

Salsa di pane

Bread sauce

Sauce au pain

Salsa de pan

Brotsauce

Salsa di pesce

Fish sauce

Sauce de poisson

Salsa de pescado

Fischsauce

Salsa di pomodoro

Tomato sauce

Sauce tomate

Salsa de tomate

Tomatensauce

Salsa di pomodoro fresco

Fresh tomato sauce

Sauce à la tomate fraîche

Salsa de tomate fresco

Sauce von rohen Tomaten

Salsa di vino bianco (salsa di pesce con panna)

White-wine sauce (fish sauce with cream)

Sauce au vin blanc (fond de poisson et crème)

Salsa de vino blanco (salsa de pescado con nata)

Weißweinsauce (Fischsauce mit Sahne)

Salsa di vino rosso

Red-wine sauce

Sauce au vin rouge

Salsa de vino tinto

Rotweinsauce

Salsa Diana (salsa di carne con molto pepe)

Diana sauce (meat sauce with plenty of pepper)

Sauce Diana (fond de viande très poivré)

Salsa Diana (salsa de carne con mucha pimienta)

Diana-Sauce (Fleischsauce mit viel Pfeffer)

Salsa Duxelle (salsa di carne con verdura a cubetti)

Duxelles sauce (meat sauce with diced vegetables)

Sauce de Duxelle (fond de viande et légumes en dés)

Salsa Duxelle (salsa de carne con verduras a cubitos)

Duxelle-Sauce (Fleischsauce mit Gemüsewürfelchen)

Salsa finanziera

Financière sauce

Sauce financière

Salsa financiera

Finanzmannssauce

Salsa Foyot (bernese con glassa di carne)

Foyot sauce (Bearnaise with meat glaze)

Sauce Foyot (béarnaise et glace de viande)

Salsa Foyot (bearnesa con glasa de carne)

Foyot-Sauce (Bèarnaise-Sauce mit Fleisch-Glace)

Salsa gribiche (vinaigrette, cetriolini, capperi ed erbe aromatiche)

Gribiche sauce (vinaigrette, gherkins, capers & herbs)

Sauce gribiche (vinaigrette, cornichons, câpres et fines herbes)

Salsa gribiche (vinagreta, pepinillos, alcaparras e hierbas aromáticas)

Gribiche-Sauce (Vinaigrette, Cornichons, Kapern u. Gewürzkräuter)

Salsa indiana (salsa di carne, cipolla, panna e curry)

Indian sauce (meat sauce, onion, cream & curry)

Sauce à l'indienne (fond de viande, oignons, crème et curry)

Salsa india (salsa de carne, cebolla, nata y curry)

Indische Sauce (Fleischsauce, Zwiebeln, Sahne u. Curry)

Salsa Joinville (salsa di pesce, panna e burro ai gamberetti)

Joinville sauce (fish sauce, cream & shrimp butter)

Sauce Joinville (fond de poisson, crème et beurre de crevettes)

Salsa Joinville (salsa de pescado, nata y manteca de gambas)

Joinville-Sauce (Fischsauce, Sahne u. Krabbenbutter)

Salsa lionese (salsa di carne con cipolle)

Lyonnaise sauce (meat sauce with onions)

Sauce lyonnaise (fond de viande aux oignons)

Salsa Lionesa (salsa de carne con cebollas)

Lyoner Sauce (Fleischsauce mit Zwiebeln)




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