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Coda di bue

Oxtail

Queue de boeuf

Cola de buey

Ochsenschwanz, m

Collo

Neck

Cou

Cuello

Hals

Collo d'oca ripieno

Stuffed goose neck

Cou d'oie farci

Cuello de ganso relleno

Gefüllter Gänsehals

Colombaccio

Wood pidgeon

Pigeon ramier

Palomo torcaz

Ringeltaube, f

Coniglio

Rabbit

Lapin

Conejo

Kaninchen, n

Coniglio selvatico

Wild rabbit

Lapin de garenne

Conejo salvaje

Wildkaninchen

Controfiletto

Entrecôte steak

Contrefilet

Solomillo

Lendensteak, n

Corata o coratella

Mixed offal

Fressure

Corada

Geschlinge, n

Corata di agnello

Mixed offal of lamb

Fressure d'agneau

Corada de cordero

Lammgeschlinge, n

Cordon bleu (fettina farcita con prosciutto e formaggio e impanata)

Escalope Cordon Bleu (filled with ham & cheese & breaded)

Escalope Cordon bleu (farcie de jambon et fromage et panée)

Escalope Cordón bleu (relleno con jamón y queso y rebozado)

Cordon bleu, n (paniertes Schnitzel, mit Schinken u. Käse gefüllt)

Cosce di coniglio farcite

Stuffed hare thighs

Cuisses de lapin farcies

Perniles de conejo rellenas

Gefüllte Kaninchenkeulen

Cosce di pollo

Chicken legs

Cuisses de poulet

Muslos de pollo

Hähnchenkeulen, m

Coscia di capriolo al forno

Baked leg of venison

Cuissot de chevreuil au four

Pernil de corzo al horno

Im Ofen gebratene Rehkeule

Coscia di faraona farcita

Stuffed Guinea fowl leg

Cuisse de pintade farcie

Muslo de pintada relleno

Gefüllter Perlhuhnkeule, m

Coscia di maiale

Leg of pork

Cuisse de porc

Pernil de cerdo

Schweinekeule

Cosciotto d'agnello

Leg of lamb

Gigot d'agneau

Pernil de cordero

Lammkeule

Cosciotto di camoscio

Leg of chamois

Cuissot de chamois

Pernil de gamuza

Gamskeule

Cosciotto di montone

Leg of mutton

Gigot de mouton

Pierna de carnero

Hammelkeule

Costata alla fiorentina

Bistecca

Bistecca

Bistecca

Bistecca

Costata di manzo

Sirloin steak

Entrecôte

Entrecot de vaca

Entrecote, n; Rumpsteak, n

Costata di manzo alla bernese (alla griglia e con salsa bernese)

Sirloin steak Bearnaise style (grilled, with Bearnaise sauce)

Entrecôte béarnaise (grillée à la sauce béarnaise)

Entrecot de vaca a la bearnesa (a la parrilla, con salsa bearnesa)

Entrecote Bèarnaise (gegrillt, mit Sauce Bèarnaise)

Costata di manzo alla brace

Charcoal grilled sirloin steak

Entrecôte à la braise

Entrecot de vaca a la brasa

Entrecote vom Holzkohlengrill

Costata di manzo doppia

Double sirloin steak

Entrecôte double

Entrecot doble de vaca

Doppeltes Entrecote

Costata di puledro

Colt loin

Entrecôte de poulain

Entrecot de potro

Rumpsteak vom Fohlen

Costata di vitello

Veal loin

Entrecôte de veau

Entrecot de ternera

Entrecote vom Kalb

Costine d'agnello

Lamb ribs

Travers d'agneau

Costillas de cordero

Lammrippchen, n

Costine di maiale

Pork ribs

Travers de porc

Costillas de cerdo

Schälrippchen vom Schwein

Costolette di agnello

Lamb chops

Côtelettes d'agneau

Chuletillas de cordero

Lammkoteletts, n

Costolette di agnello impanate alle erbe

Breaded lamb chops with herbs

Côtelettes d'agneau panées aux herbes

Chuletillas de cordero empanadas con hierbas

Panierte Lammkoteletts mit Kr&auuml;utern

Costolette di capriolo alle erbe di montagna

Venison chops with mountains herbs

Côtelettes de chvreau aux herbes de montagne

Chuletillas de corzo con hierbas de monte

Rehkoteletts mit Gebirgskräutern

Costolette di maiale

Pork chops

Côtelettes de porc

Chuletillas de cerdo

Schweinekoteletts

Cotechino

Boiled salami

Saucisson bouilli

Salchichón cocido

Kochsalami, f

Cotechino in galera (avvolto in carne di vitello)

Boiled salami wrapped in veal

Saucisson bouilli roulé dans une tranche de veau

Salchichón de cerdo cocido envuelto en carne de ternera

Kochsalami in Kalbfleischmantel

Cotenne (Cotiche) di maiale

Pig skin

Couenne de porc

Pieles de cerdo

Schweineschwarte

Cotoletta alla bolognese (impanata e gratinata con prosciutto crudo e formaggio)

Escalope Bolognese (breaded & broiled with raw ham & cheese)

Escalope panée bolognaise (panée et gratinée avec jambon cru et fromage)

Escalope a la boloniesa (empanada y gratinada con jamón serrano y queso)

Bologneser Schnitzel (paniert, mit rohem Schinken u. Käse überbacken)

Cotoletta alla milanese

Milanese veal chop (breaded)

Côtelette de veau à la milanaise (panée)

Chuletilla de ternera a la milanesa (empanada)

Wiener Schnitzel

Coturnice

Rock partridge

Perdrix bartavelle

Codorniz

Steinhuhn, n

Creste di gallo

Rooster's combs

Crêtes de coq

Crestas de gallo

Hahnkämme, m

Crocchette di pollo

Chicken croquettes

Croquettes de poulet

Croquetas de pollo

Geflügelkroketten

Cuore

Heart

Coeur

Corazón

Herz, n

Daino

Fallow deer

Daim

Gamo

Damhirsch

Dorso di lepre

Hare back

Echine de lièvre

Lomo de liebre

Hasenrücken

Entrecôte

Costata

Costata

Costata

Costata

Fagiana

Hen pheasant

Faisane

Faisana

Fasanhenne




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