SALFOOD
via T. Tasso, 9
TEL. 0172695349
CHIUSO: martedì, aperto solo la sera
COPERTI: 150
PREZZI PIZZA da 4,50 a 10 euro
CARTE DI CREDITO: CSI,VISA,MC,POS
PIZZA ALL'ITALIANA
Una vocazione per il food totale, come confermato fin dal nome, che e la sintesi
del passato (qui sorgeva lo storico Salumificio Fossanese Salfo) del presente e del futuro.
Motto apprezzato anche come ristorante, soprattutto di pesce, Salfood coltiva pure la sua
altra anima, quella della pizzeria. Con un'attenzione particolare alle materie prime,
dalle farine biologiche macinate a pietra utilizzate per gli imposti: 100% Enkir, 100%
Buratto e 50% Buratto e farina 00, e integrale. E la ricerca si estende anche ai
condimenti, dai pomodori San Marzano, alla mozzarella fiordilatte e bufala campana,
la burrata di Gioia del Colle, i salumi e un prosciutto cotto da favola. Aggiungeteci
una lievitazione attenta e il risultato sono pizze leggere e digeribili, oltre che
gustose. Sempre molto richieste le pizze-focaccia, base con impasto di Enkir e
topping vari, dalla classica Margherita con la bufala campana, oppure con la salsiccia
e i porri di Cervere, con burrata e battuta al coltello (carne della Granda di Sergio
Capaldo) o ancora con crema di ricotta, semi di girasole e pomodori secchi, oppure salame
cotto, pistacchi e aceto. E via via proposte sfiziose nel segno della stagionalità e
del territorio.
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