PATRIK RICCI. TERRA, GRANI, ESPLORAZIONI
via Martini della Libertà, 103
TEL.011 483 3612
CHIUSO: LUNEDI', APERTO SOLO LA SERA
COPERTI: 42
PREZZI PZZA da 7 a 22 euro
CARTE DI CREDITO: CSI,DC,VISA,MC,POS
PIZZA A DEGUSTAZIONE
LA PIZZERIA.
Oltre le vesti di una classica pizzeria, un tempio della ricerca, della sperimentazione, che supera il concetto di pizzeria. Potete avere le posate, se proprio volete, ma Patrick le ha abolite (a parte qualche piatto): mangiando Ia pizza a fette con le mani, i sapori si gustano meglio. La sua pizza è il risultato di una lunga ricerca sulle farine che acquista direttamente dai produttori e sugli impasti, di esplorazioni, di sperimentazioni, difficile da etichettare, strepitosa da provare. L'ultimo filone di ricerca e di proposte di Patrick Ricci è strutturato nel nuovo menu, per un percorso nel tempo del pane che poi si è trasformato in pizza. All'interno questo percorso rientrano la pizza arcaica per definizione, la simbolica Genesi: fette di focaccia da intingere nella salsa di pomodoro al sapore di ragù (ma la carne non c'è), la pizza in tempura Incontri con l'Oriente, la Lego, la albese vegetale, la Marinara liquida. Sperimentazioni che si spingono anche al dessert, sempre a base di pizza: un esempio la pizza "dentro" la Sacher, audace quanto basta. Sorprendenti, imprevedibili e sempre convincenti, in un progetto di pizza di alta ristorazione innovativo, per offrire un esperienza di sapori e sensazioni unica.
IL PIZZAIOLO. "Liberati dalla vecchia concezione della pizza" questo il credo di Patrick Ricci. Che studia, sperimenta, reinterpreta, cambia. Ha rotto da tempo gli schemi e va avanti, controvento, a reinventare/ superare il concetto di pizzeria. Per offrire un'esperienza di gusto unica. E il viaggio continua...
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