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Trentino Alto Adige

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Guida l'Espresso - Le migliori pizzerie d'Italia 2016
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Alto Adige
Montagna Montan (BZ)
Zur 'Traube
Via Delle Dolomiti 16, tel. 0471 819883
Aperto sempre, chiuso: lunedi; domenica; ferie: Variabili.
Carte di credito: BM. VISA. Prezzo: da 20 a 40.
Una pizzeria che all'apparenza di napoletano ha ben poco, visto che si chiama Zur Traube (all'Uva) e si trova in uno dei bei vigneti altoatesini, a Montagna, regno del Pinot nero Arredo classico ed elegante, legni scuri e candele sui tavoli. In carta una bella selezione di pizze e due piatti del giorno. Impasto classico e scelta degli ingredienti particolarmente curata fanno la differenza. Ottima, per esempio la pizza radicchio, pancetta e grana, o Ia specialità tirolese: finferli e speck. Semplice e golosissima. Una carta dei vini insolitamente ricca e un ampia scelta di distillati completano l'insolito quadro. Conto sui 25 euro.

Trentino
Cavalese (TN) TN - Trento 54 km, Bolzano 42 km.
Pizzeria Excelsior
P.zza Cesare Battisti 11, tel. 0462.248421
Aperto: sempre; chiuso: martedi; ferie: tutto novembre.
Carte di credito: tutte. Prezzo: da 13 a 25.
Era il 1962 quando la famiglia Gilmozzi, già nota nel mondo alberghiero e della ristorazione decise d'importare, tra queste valli, una colorita e gustosa nota "partenopea" aprendo la prima pizzeria. Ma è solo con l'arrivo di Alessandro Gilmozzi, noto chef con il pallino della qualità, che compaiono le prime pizze "gourmet". Per l'impasto solo farine biologiche, uso di lievito madre e almeno 72 ore di lievitazione e poi, per le farciture, mozzarella di bufala e pomodorini del "piennolo", formaggi e salumi di alta qualità come lo speck di Cinta senese. Da provare quella con pomodorini, ricotta, acciughe del Cantabrico, oregano e limone ma, in carta almeno altre trenta. Per una buona pizza e un boccale di birra trai 13 e i 15 euro.




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