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VERDURE VEGETABLES LÈGUMES VERDURAS GEMÜSE

aglio all'

With garlic

à l'aïl

con ajo

mit Knoblauch

agro all'

sour~

à l'aigre

agrio*

sauer*

agrodolce, in

sweet&sour~

à l'aigre-doux

agridulce*

süß-sauer*

besciamella, alla

with bechamel sauce

en béchamelle

con bechamel

in Bechamelsauce

bollito

boiled~

bouilli*

hervido

gekocht*

bordolese, alla (brasato con midollo)

Bordeaux style (braised with bone marrow)

à la bordelaise (braisé à la moelle)

a la bardolesa (braseado con médula)

nach bardolaiser

brasato

braised~

braisé*

braseado*

geschmort*

burro, al

with butter

au beurre

con mantequilla

mit Butter

burro fuso, al

with melted butter

au beurre fondu

con mantequilla fondida

mit zerlassener Butter

cartoccio, al

baked in foil

en papillote

en papillote

in Folie gebacken*

crema, alla

with cream

á la crème

con crema

in Rahmsauce

crostone, su

on toast

sur croûte

sobre costrón

auf RÖstbrot

dorato (immerso nell'uovo e fritto)

dipped in beatenagg & fried

frit* à l'oeuf

dorado* (passado en huevo y frito)

in Ei gewendet* u. gebacken*

erbe aromatiche, alle

with aromatic herbs

aux fines herbes

con hierbas aromáticas

mit Gewürzkräutern

farcito

stuffed~; filled~

farci*

relleno*

gefüllt*

fiorentina, alla(farcito con spinaci e gratinato con salsa Mornay)

Florentine style (stuffed with spinach & broiled with Mornay sauce)

à la florentine (farci aux épinards et gratinés sauce Mornay)

a la florentina (relleno con espinacas y gratinado con salsa mornay)

nach Florentiner Art (mit Spinatfüllung u. mit Mornay-Sauce gratiniert)

fondenti

tender creamy~

fondants

fundentes

Schmelz-

forma, in

moulded~

en moule

en molde

in der Form

forno, al

backed~

au four

al horno

im Ofen gebacken

francese, alla (con lattuga e cipolla)

French style (with lettuce & onion)

à la française (avec oignons et laitue)

a la francesa (con lechuga y cebolla)

nach französischer Art (mit lattich u. zwiebel)




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