fritto

fried~

frit*

frito*

gebraten*; fritiert*

funghetto, al

with tomato sauce & garlic

à la sauce tomate aïllee

con salsa de tomate y ajo

mit Tomatensauce u. Knoblauch

glassato

glazed~

glacé*

glaseado*

glasiert*

gratinato

au gratin; broiled~

gratiné*

gratinado*

gratiniert*; überbacken*

greca, alla (bollito con olio, limone ed erbe aromatiche)

Greek style (boiled with oil, lemon & aromatics herbs)

à la grecque (bouilli à l'huille, citron et fines herbes)

a la griega (cocido con aceite, limón y hierbas aromáticas

auf griechische Art (mit Öl, Zitrone u.

griglia, alla

grilled~

sur le gril

a la parrilla

vom Grill;gegrillt*

inglese, all' (bollito e guarnito con burro)

English style (boiled & served with butter)

à l'anglaise (bouilli et servi avec du beurre)

a la inglesa (hervido* y aderezado con mantequilla)

nach englischer Art (gekocht u. mit Butter ganiert)

insalata, in

in a salad

en salade

en ensalada

Salat

milanese, alla (conparmigiano, burro e uovo fritto)

Milanesese style (with parmesan, butter & fried egg)

à la milanaise (avec parmesan, beurre et oeufsur le plat)

a la milanesa (con parmesano, mantequilla y un huevo frito)

nach Mailänder Art (mit Parmesan, Butter u. Spiegelei)

Mornay, alla (gratinato con salsa mornay)

Mornay style (broiled with Mornay sauce)

Mornay (gratiné à la sauce Mornay)

Mornay (gratinado con salsa Mornay)

Mornay (mit Mornay-Sauce gratiniert)

olio, con

with oil

à l'huile

con aceite

mit Öl

padella, in

pan fried~

à la poêle; poêlé*

en la sartén

in der Pfanne; gebraten*

panna, alla

with cream

à la crème

con nata

mit Rahmsauce

parmigiana, alla

parmysan style

à la parmesane

a la parmesana

nach Parma-Art

pastella, in

battered~

en pâte à frire

en pasta para freir

i Tropfteig

piastra, alla

grilled~

sur la plaque

a la plancha

gegrillt*;vom Grill

polacca, alla (spolverato con uova sode tritate, prezzemolo epangrattato)

Polish style (sprinkled withchopped boiled eggs, parsley & breadcrumbs)

à la polonaise (saupoudré d'oeufs durs hachés, persil et chapelure)

a la polaca (espolverado con huevos duros picados, perejil y pan rallado)

nach polnischer Art (mit feingehackten harten Eiern, Petersilie u. Sommelbrösel bestreut)

pomodoro, al

with tomato sauce

à la tomate

con tomate

in Tomatensauce

prezzemolo, al

with parsley

au persil; persillé*

con perejil

mit Petersilie

prosciutto, al

with ham

au jambon

con jamón

mit schinken