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BURRI E SALSE BUTTER & SAUCES BEURRES ET SAUCES MONTEQUILLAS Y SALSAS BUTTER UND SAUCEN

- di fuso

Melted butter

Beurre fondu

Mantequilla derretida

Zerlassene butter

- nero

Black butter

Beurre noir

Mantequilla negra

Schwarze Butter

- nocciola

Brown butter

Beurre noisette

Mantequilla dorada

Braune Butter

- per lumache (con aglio, prezzemolo e scalogno)

Butter for snails (with garlic, parsley & shallot)

Beurre à escargots (à l' aïl,persil et échalote)

Mantequilla para caracoles

Butter für Schnechen (mit Knoblauch, Petersilie u. Schalotten)

Essenza

Essence

Essence

Esencia

Essenz

Farcia

Stuffing

Farce

Farsa

Füllung; Farce

Glassa a (salsa molto ristretta)

Glace (very thick sauce)

Glace (sauce très concentrée)

Glasa (salsa muy densa)

Glace (sehr Konzentrierte Sauce)

- di carne

Meat glaze

Glace de viande

Glasa de carne

Fleish-Glace

Marinata

Marinade

Marinade

Escabeche

Marinade

Ripieno

Stuffing

Farce

Relleno

Füllung

Salamoia

Brine

Saumure

Salmuera

Lake; Salzlake

Salsa

Sauce

Sauce

Salsa

Sauce

- agrodolce

Sweet & sour sauce

Sauce aigre-douce

Salsa agridulce

Süß-saure Sauce

- ai funghi

Mushroom sauce

Sauce aux champignons

Salsa de setas

Pilzsauce

- ai mirtilli

Blueberry sauce

Sauce aux myrtilles

Salsa de arándanos

Heidelbeersauce

- aioli (maionese con aglio)

Aioli sauce (garlic mayonnaise)

Aïoli

Salsa alioli (mayonesa con ajo)

Aioli (Mayoinnaisemit Knoblauch)

- al cren

Horseradish sauce

Sauce au raifort

Salsa de rábano picante

Meerrettichsauce

- al curry

Curry sauce

Sauce au curry

Salsa de curry

Currysauce

- al dragoncello

Tarragon sauce

Sauce à l'estragon

Salsa de estragón

Estragonsauce

- al limone

Lemon sauce

Sauce au citron

Salsa de limón

Zitronensauce




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