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BURRI E SALSE BUTTER & SAUCES BEURRES ET SAUCES MONTEQUILLAS Y SALSAS BUTTER UND SAUCEN

- besciamella

bechamel

Béchamelle

Bechamel

Bechamelsauce

- besciamella di soia

Soy bechamel

Béchamelle de soja

Bechamel de soja

Soja-Bechamelsauce

- bianca

White sauce

Sauce blanche

salsa bianca

Weiße Sauce

- Bigarade (salsa di carne, succo di arancia, scorze di arancia e limone)

Bigarade sauce (meat sauce, orange juice, lemon & orange peel)

Bigarade (fond de viande, jus et écorces d'orange, zeste de citron)

Salsa Bigarade (salsa de carne, jugo de naranja, y limón)

Orangensaft, Orangen u. Zitronenschale

- bordolese (salsa di carne con midollo di manzo)

Bordelaise sauce (meat sauce with beef bone-marrow)

Sauce bordelaise (fond de viande et moelle de boeuf)

Salsa borbelesa (salsa de carnecon médula de vaca)

Bordolaiser Sauce (Fleischsauce mit Rindermark)

Salsa bruna o demiglace (a base di carne, ossi, verdure e aromi)

Brown sauce (with meat, bone, vegetables & herbs)

Demi-glace (à base de viande, os , légumes et aromates)

Salsa española (con carne, huesos, verduras y aromas)

Braune Sauce, oderDemi-glace (aus Fleisch, Knochen, Gemüse u. Gewürzen)

- cardinale (salsa di pesce, panna e burro d'astice)

Cardinal sauce (fish sauce, cream & lobster butter)

Sauce cardinal (fond de poisson, crème et beurre de homard)

Salsa cardenal (salsa de pescado, nata y manteca de bogavante)

Kardinalsauce (Fischsauce, Sahne u. Hummerbutter)

- choron (bernese con purè di pomodoro)

Choron sauce (Bearnaise with tomato purée)

Sauce Choron (béarnaise à la purée et tomate)

Salsa Chorón (bearnesa con puré de tomate)

Choron-Sauce (Béarnaise-Sauce mit pürierten Tomaten)

- cocktail

Cocktail sauce

Sauce cocktail

Salsa cóctel

Cocktail-Sauce

- Colbert (salsa di carne, burro, limone, prezzemolo e dragoncello)

Colbert sauce (meat sauce, butter, lemon, parsley & tarragon)

Sauce Colbert (fond de viande, beurre, citron, persil et estragon)

Salsa Colbert (salsa de carne, mantequilla, limón, perejil y estragón)

Colbert-Saucr (Fleischsauce, Butter, Zitrone, Petersilie u. Estragon)

Salsa bruna

Demi-glace

Demi-glace

Demi-glace

Demi-glace

- di carne

Meat sauce

Sauce de viande

Salsa de carne

Fleischsauce

- di mele

Apple sauce

Purée de pommes

Salsa de manzanas

Apfelsauce

- di pane

Bread sauce

Sauce au pain

Salsa de pan

Brotsauce

- di pesce

Fish sauce

Sauce de poisson

Salsa de pescado

Fischsauce

- di pomodoro

Tomato sauce

Sauce tomate

Salsa de tomate

Tomatensauce

- di pomodoro fresco

Fresh tomato sauce

Sauce à la tomate fraîche

Salsa de tomate fresco

Sauce von rohen Tomaten

- di vino bianco (salsa di pesce con panna)

White-wine sauce (fish sauce with cream)

Sauce au vin blanc (fond de poisson et crème)

salsa de vino blanca (salsa de pescado con nata)

Weißweinsauce (Fischsauce mit Sahne)

- di vino rosso

Red-wine sauce

Sauce au vin rouge

Salsa de vino tinto

Rotweinsauce

Diana (salsa di carne con molto pepe)

Diana sauce (meat sauce with plenty of pepper)

Sauce Diana fond de viande très piovré)

Salsa Diana (salsa de carne con mucha pimienta)

Diana-sauce (Fleischsauce mit viel Pfeffer)




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