(The Restaurants of the Guide Michelin) Vence - Alpes-Mar G. Còte d'Azur 

AUBERGE DES SEIGNEURS
avec ch. pl. Frène
Tel. 04 93 58 04 24 Fax 04 93 24 08 01
15 mars-1° nov.
Repas (fermè mardi midi, merc.midi, jeusi medi, et lundi) 30 / 42 - petit dèj. 10 - 6ch 47/83
Francois 1°, puis Renoir, Modigliani, etc. Cette auberge historique sise dans une aile du chàteau de Villeneuve eut de cèlebres convives. Palts Provencaux, agneau à la broche.

AUBERGE LES TEMPLIERES
39 av. Joffre
Tel. 04 93 58 06 05 fax 04 93 58 92 68
Fermè 5 janv. au 5 fèv., lundi sauf le soir en saison, mardi midi et merc. midi de juin à sept
Repas 32 / 59 Vin servi au verre
Cette auberge ancienne est devancèe par une avenante terrasse ambragèe. Cadre renovè et fris de syle provencal. Cuisine au goùtdu jour dans ,a note mèridionale.

CHEX JORDI
8 r. Hotel de Ville
Tel. 04 93 58 83 45 fax 04 93 58 83 45
Fermè 1° juil. au 15 aoùt, 15 dèc. au 31 janv., dim et lundi
Repas (nombre de couverts limitè, prevenir) 22 / 30 Vin servi au verre.
Sympathique petite adress au dècorsimple agrèmentè de quelques èvocations de l'espagne. Cuisine au goùt et spècialitès ibèriquers sur commande.

VIEUX COUVENT
37 av. Alphonse Toreille
Tel. 04 93 58 78 58 Fax 04 9358 78 58
Fermè 15 janv. au 15 mars, jeudi suf le soir en saison et merc.
Repas (nombre de couvert limitè, prevenit) 33 / 44 Vin servi au verre
Pierres apparentes, piliers et voùtes d'ogives composent le dècor de ce resturant installè dans la chapelle d'un seminairedatè du 17° s. Plats regionaux.

JACQUES MAXIMIN 
689 chemin de la Gaude par 1 et rte Cagne: 3 km
Tel. 04 93 58 90 75 Fax 04 93 58 22 86
Fermè mi-nov. à mi-dèc., le midi en juil.-aoùt sauf dim., dim. soir, mardi midi et lundi
Repas (nombre de couverts limitè, prevenir) 40 (dej,) 62/130 et carte 90 à 120.
Entourèe d'une luxuriante vègètation, maison du19° s. où l'art s'exprime sur les mursègayès d'oeuvres d'artistes  renommes comme dans la cuisine, savoureusement crèative.
Spec. Filet de loup sauvage ròti à la nocoise. Canard
du Lauragais ròti à l'ail doux. Sablè "biancospino" aux framboise de vence ( mai à nov.) Vins Bellet, Còte de Provence.

(Les Restaurants d'hotel de la Guide Michelin)

CHATEAU DU DOMAINE ST-MARTIN
rte de Coursegoules par d2 : 2,5 km
Tel. 04 93 58 02 02 Fax 04 93 24 08 91
14 fèv.-fin oct. Repas (fermè le midi du lundi au jeudi du
15 luin au 15 sept.) 42 (dèj.) 58 / 92 et carte 90à 115
- petit dèj. 30 - 32ch 480 / 790, 6 appart-1/2P 425 / 485
260 oliviers parfument le parc de ce superbe paleceprovencal bàti sur les ruines d'une ancienne commanderie des Templiers. Calme, luxe et cherme: un tiercè gagnant!
Spec. Angoustines ròties au lard paysan.
Filet de rougets re roche grillès au caramel èpicè. Noisette d'agneau en crèpinette aux herbes, gnocchis d'aubergins. Vins Ile se Saint-Honorat, Bandol.