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Ristoranti


Guida ai migliori Ristoranti d'Italia - tipici a Milano

(I Ristoranti della Guida Gambero Rosso)

OSTERIA DEL TRENO
g-3gamberi g-corretto
via San Gregorio, 46
tel. 026700479
CHIUSO sabato e domenica; a pranzo
COPERTI 60
35 vini escl.
Carte di credito: MCard, Visa, POS gr-pizza-asporto gr-pizza-delivery
TRATTORIA Un locale con tanti anni di onorata attività alle spalle probabilmente non abbastanza celebrato questa osteria ferroviaria inossidabile e senza tempo, che accoglie con calore, racconta storie e aneddoti, conquista chiunque con una cucina milanese e lombarda presentata con rigore filologico e un pizzico di ironia che la rende assolutamente contemporanea. L'ambiente ricorda un vecchio circolo di provincia (ma c'è una sala Liberty per chi gradisce un po' di sfarzo e per eventi privati), e i racconti e Ia sapienza di un oste di razza e straordinaria esperienza come Angelo Bissolotti contribuiscono a creare un'atmosfera Vecchia Milano assolutamente impagabile. La carte cambia con il trascorrere delle stagioni ed è frutto di un rapporto stretto e quotidiano con allevatori, contadini, piccoli artigiani del territorio, che forniscono ingredienti e credibilità. Si parte con i "misti" che uniscono salumi e formaggi (il milanese, ii Souris, il Val d'Orcia), i mondeghili, il cappuccino del magutt con crema di robiola di Pandino. Tra i primi trionfa il classicissimo risotto alla milanese, ma una menzione va senza dubbio agli squisiti tortelli di alpeggio con mele e Vezzena. Passando ai secondi, ecco il manzo piemontese in battuta o in marinata e la gallina "alla maniera dei Gonzaga", per esempio. II consiglio infine e di lasciare un posto per i dessert, davvero neoclassici, diffiicili da trovare altrove: quindi Ia sfogliatina di ricotta con Chantilly, oppure le pesche all'amaretto, due delle scelte più opportune. A pranzo trovate un offerta più svelta ma non sciatta (nervetti in insalata, lingua in salsa verde, Ionza tonnata alla vecchia maniera). La cantina è ricca e intelligente, e anima pure il divertente aperitivo serale con cipetin (i cicchetti alla milanese). II servizio è essenziale e empatico, "dialogante". Un vero treno dei desideri: non perdetelo.



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