(I Ristoranti della Guida Michelin)

CASIN DEL GAMBA
Chef: Antonio Dal Lago
DEL TERRITORIO - STILE MONTANO La strada per giungere a destinazione è un po' impegnativa - numerosi tornanti tra boschi e monti - ma la ricompensa è grande. Varcata la soglia, ci si sente come a casa: questo delizioso ristorante è infatti gestito con calore ed esperienza dall'intera famiglia Dal Lago. Chef-patron Antonio condivide ormai onori e oneri del ruolo con lo storico sous-chef Biolo. Insieme elaborano, perfettamente in bilico tra gusto classico e necessita moderne, gli ingredienti del territorio rispettandone la stagionalità e spesso i piatti sono rifiniti da profumate erbe spontanee e aromatiche come nelle lumache in crema alle erbe con pane al timo e cipolle, una delizia per il palato in cui tra le erbe emergono timo e rosmarino. In inverno non si può rinunciare ad un assaggio di selvaggina. L'energica signora Daria si divide letteralmente in due: portano la sua firma i dessert, mentre nella squisita conduzione della sala è supportata dal figlio Luca, che si occupa di suggerire miglior accostamento enoico. Carta del vini ben strutturata con un buon numero di etichette bio.
Prezzo: €€€€
Via Roccolo Pizzati 1- 0444 687709 - casindelgamba.it - Chiuso lunedì, a mezzogiorno da martedì a venerdì e domenica sera