(I Ristoranti della Guida Gambero Rosso)

BELVEDERE

41 CUCINA | 15 CANTINA | 24 SERVIZIO
loc. Pessinate, 53
tel 014393138
Chiuso lunedì
Coperti 40
Fascia di prezzo €
belvedere1919.it
RISTORANTE. L'aggettivo "ligure" che segue il nome di molti comuni indica il vento che già si respira in questi luoghi. Qui da oltre cento anni si ristorano commercianti e viandanti e ora nelle buone corde di Fabrizio e Serena si trova la perfetta sintesi di cosa significhi I'evoluzione della tradizione. Scrupolosa scelta della materia prima, tipicità locali, il sapiente maneggio dei fornelli regalano baluardi e intuizioni appaganti per l'ospite. Ecco il vitello tonnato affumicato, cappuccino di porcini con spuma di Parmigiano e foie gras; i taglierini saltati al burro e tartufo nero; Ia guancia brasata al Timorasso. Ma anche iI cappon magro, spaghetti aglio & olio con pomodori secchi e acciughe, il salmone cavolfiore e salsa mugnaia. Servizio snello, attento, cordiale; cantina estesa, con ampia selezione di bollicine di qui e di là delle Alpi.