Le Guide de l'Espresso: Parmigiano Reggiano Dop

Società agricola cooperativa Latteria sociale Santo Stefano
Via Parma, 78/Ter - Basilicagotano (PR) Tel. 0521657615
La cooperativa, fondata nel 1922, utilizza il latte delle valli del Parma e dell'Enza conferito dai soci. La materia prima è prodotta da vacche alimentate con il foraggio di prati stabili centenari. Le note dominanti del loro 24 mesi sono di lattico cotto e fieno secco, seguite da ananas maturo. Tendente al sapido nel sapore, si percepisce una buona rotondita alla masticazione. Sincero.