Le Guide de l'Espresso: Squacquerone di Romagna Dop

Officine Gastronomiche Spadoni
Via Ponte Nono, 106 - Fognano di Brisighetta (RA) Tel. 054681708
La famiglia Spadoni può vantare la produzione di molti eccellenti prodotti, dalle farine ai prodotti da forno, lino a carni, salumi e formaggi. L'azienda ha una lunga storia, che inizia nel 1921 con l'acquisto dell'antico Molino di Coccolia. Il caseificio nasce nel 2013: una struttura semi-industriale che si occupa della trasformazione del latte conferito da allevatori esterni. loro Squacquerone si presenta al naso con note fresche di lattico, yogurt ed erba, che trovano conferma alla masticazione. Nei sapori prevale la dolcezza; struttura molle, buona solubilità.