Le Guide de l'Espresso: Raviggiolo - Pat

Azienda agricola biologica Rosano Datia - la Barroccia
s.p. 4 per Galeata, Santa Sofia, 32 Galeata (FC) Tel. 0543970633
Cuore pulsante dell'agriturismo la Barroccia, questa azienda agricola si trova alle pendici dell'Appennino tosco-romagnolo, nei pressi del Parco nazionale delle Foreste Casentinesi, che ospita una cinquantina di ettari sui 376 totali della propriety. Questi terreni, oltre ai pascoli (anche cespugliati ed arborati), com-prendono boschi con castagni e ciliegi e aree seminative con orzo, erba medics, cece e gra-no tenero. Prodotto in regime biologico con latte crudo, questo Ravaggiolo all'assaggio ha un paio di giorni. Il lattico fresco predomina tra gli odori; i sapori vertono al dolce. Si sotto-linea soprattutto la freschezza delle note lat-tee e nocciolate in bocca. Piacevole.