(I Ristoranti della Guida Michelin)
a Polesine Parmense (PR)
ANTICA CORTE PALLAVICINA (Massimo Spigaroli)
CUCINA DEL TERRITORIO - ROMANTICO
Pare un castello, nacque come dogana sul Po nel Trecento, oggi è uno dei templi del culatello
di cui vi mostreranno la suggestiva cantina per la stagionatura. Oltre al celebre salame,
quasi tutto è allegato o coltivato dalla proprietà. La cucina esalta le tradizioni del fiume,
dalle paste agli animali da cortile, passando per il maiale.
Menù 86/160 € - Carta 57/99 €
- 7 cam
110/260 €
140/260 € - 4 suites
- strada del Palazzo Due Torri 3
- tel 0524 936539
- Chiuso 8-25 gennaio e lunedì
AL CAVALLINO BIANCO
CUCINA DEL TERRITORIO - ROMANTICO
Secolare tradizione familiare alla quale affidarsi per assaporare il proverbiale culatello
e specialità regionali, lungo le rive del grande fiume. Al "Tipico di Casa Spigaroli",
in settimana a pranzo, troverete piatti locali a prezzi contenuti, menu tematici nel week-end.
Menù 60 € - Carta 34/59 €
- via Sbrisi 3
- tel 0524 96136
- Chiuso 23 gennaio-7 febbraio e marttedì
Santa Franca
COLOMBO
CUCINA EMILIANA - VINTAGE
Servizio estivo sotto il pergolato in una mitica trattoria familiare: l'attuale propietaria
segue le orme paterne anche per produzione e stagionatura di salami (tra i quali il prezioso
culatello). Cucina emiliana.
Carta 29/63 €
- via Mogadiscio 103
- tel 0524 98114
- Chiuso 7-22 gennaio, 26 luglio-8 agosto, lunedì sera e martedì