(I Ristoranti della Guida Michelin)

a Polesine Parmense (PR)

ANTICA CORTE PALLAVICINA (Massimo Spigaroli)
CUCINA DEL TERRITORIO - ROMANTICO Pare un castello, nacque come dogana sul Po nel Trecento, oggi è uno dei templi del culatello di cui vi mostreranno la suggestiva cantina per la stagionatura. Oltre al celebre salame, quasi tutto è allegato o coltivato dalla proprietà. La cucina esalta le tradizioni del fiume, dalle paste agli animali da cortile, passando per il maiale. Menù 86/160 € - Carta 57/99 € - 7 cam 110/260 € 140/260 € - 4 suites - strada del Palazzo Due Torri 3 - tel 0524 936539 - Chiuso 8-25 gennaio e lunedì

AL CAVALLINO BIANCO
CUCINA DEL TERRITORIO - ROMANTICO Secolare tradizione familiare alla quale affidarsi per assaporare il proverbiale culatello e specialità regionali, lungo le rive del grande fiume. Al "Tipico di Casa Spigaroli", in settimana a pranzo, troverete piatti locali a prezzi contenuti, menu tematici nel week-end.
Menù 60 € - Carta 34/59 € - via Sbrisi 3 - tel 0524 96136 - Chiuso 23 gennaio-7 febbraio e marttedì

Santa Franca

COLOMBO
CUCINA EMILIANA - VINTAGE Servizio estivo sotto il pergolato in una mitica trattoria familiare: l'attuale propietaria segue le orme paterne anche per produzione e stagionatura di salami (tra i quali il prezioso culatello). Cucina emiliana.
Carta 29/63 € - via Mogadiscio 103 - tel 0524 98114 - Chiuso 7-22 gennaio, 26 luglio-8 agosto, lunedì sera e martedì