(I Ristoranti della Guida Michelin)

ZUM LÖWEN
CLASSICA - ROMANTICO
Chef: Anna Matscher Gli interni affascinanti nascono dalla sapiente ristrutturazione di un antico maso, dal fienile alle vecchie stalle, conglobando all'interno anche ciò che era all'esterno;. tutto è stato recuperato ed esaltato da alcuni inserimenti più moderni. La cucina invece e solidamente nelle mani della padrona di casa Anna Matscher, piatti gourmet altoatesini che oggi potremmo definire "classici”. Gli abbinamenti e le cotture, mirano ad un certo confort, ma non si potrà ma non si potrà mai sostenere che ciò sia un difetto, a maggior ragione quando l'esecuzione è precisa. Il capretto al forno, quasi tradizionale, cotto con olio Evo ed erbe aromatiche, ne è un dell’esempio: accompagnato con patate arrosto ed una seconda verdura di stagione, il suo fondo di cottura è piacevolmente saporito. In sala, Luis coordina il servizio ed è sempre a lui che bisogna rivolgersi per un consiglio sul miglior accostamento vino-piatto.
Prezzo: €€€
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