(I Ristoranti d'albergo della Guida Michelin)

CA' VITTORIA
Chef: Massimiliano Musso
PIEMONTESE - ELEGANTE Nel cuore di un villaggio da cartolina da diversetunegenerazioni Ia famiglia Musso accoglie i clienti con serieta e professionalita tu sabaude. E, soprattutto, con una cucina interessante! Ma se per nonna Gemma e mamma Sandra Ia regione ritornava sempre nel piatti, oggi Massimiliano perso-nalizza la linea dando un tocco di creativity ed internazionalita inserendosu base regionale spunti d'altrove, come nel risotto cotto in acqua di cipolla, anguilla evani-glia - creativo e originate - o le apprezzatissime chiocciole di Cherasco con di cocco, porri dell'orto alla griglia e cavolo fermentato, dove spicca crema contrast° tra Ia dolcezza del frutto e l'acidita del cavolo. Sono due i menu degustazione, da cui selezionare tutto anche alla carta e alcuni grandi classici da servire abbinati al tartufo bianco (in stagione). Nella selezione enoica spiccano i grandi piemontesi, nonchè etichette più giovani; tra i Baroli anche qualche bottiglia degli anni '70.
Prezzo: €€€
Via Roma 14 - e 0747 667773 - ristorantevittoria.it - Chiuso lunedi, a mezzogiorno da martedì a venerdì e domenica sera