PIZZERIA EXCELSIOR
p.zza C. Battisti, 11
TEL. 3472134013
CHIUSO: MARTEDI'
COPERTI: 120
PREZZI PIZZA DA 5 A 12 EURO
CARTE DI CREDITO: TUTTE
PIZZA ALL'ITALIANA
La pizzeria si trova in centro al piccolo borgo di Cavalese, in parte al complesso dell'hotel Excelsior e al ristorante stellato "El Molin", entrambi gestiti dallo chef Alessandro Gilmozzi. L'accoglienza informale e il personale motto cortese. Gli sono arredi moderni, con il legno che riveste pareti e soffitti e compone nicchie dove sono racchiuse le tavole. Propone due tipi di impasto, il primo più comune con una pizza all'italiana, che supera la dimensione del piatto, sottile e croccante. Qui le farciture sono quelle della tradizione, dalla capricciosa alla mediterranea. La seconda proposta, impastata anche con farina manitoba e lasciata lievitare a lungo, viene allargata poco, rimanendo più piccolo del piatto. La cottura riporta alcune bruciature sul morbido cornicione, l'impasto è alto e soffice. Le farciture qui sono frutto della ricerca e degli abbinamenti voluti dallo chef: dalle più classiche con pomodoro del piennolo, mozzarella fiorditatte e salsa al basilico, ad altre espressione del terntorio come Speck, Bitto e carciofi affumicati. In abbinamento ottime birre artigianali della val di Femme e una selezione dei vini.
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