LO SPICCHIO
via Decia, 25
TEL. 0372410790
CHIUSO: LUNEDI'
PIZZA A TAGLIO
Al timone Roberto Ghisolfi e sua moglie Fiorella, da anni nel campo della ristorazione. Il loro progetto di un vero e proprio laboratorio della pizza era in cantiere da anni, così nel 2006 decidono di dare finalmente vita a questo loro sogno. Del resto profumi come quello della farina e dei lieviti sono per Roberto profumi di famiglia perchè figlio di panettieri. Pizza da asporto che, grazie all'uso di farine particolari e prodotti di qualitàa, risulta motto digeribile, leggera, friabile e ha due aspetti curiosi: per il trasporto non si utilizza il cartone che inumidisce il prodotto e si tratta di pizza tondo tagliata a "spicchi' (solitamente le pizze al taglio utilizzano teglie rettangolari). Fra le immancabili, Margherita e l'originale Fior di Pizza con pomodoro, stracciatella, acciuga di Sciacca, capperi di Pantelleria, briciole di pane tostato e peperone giallo. Se si chiedesse a Roberto qual è l'ingrediente che non deve mancare mai nel suo laboratorio, risponderebbe il "tempo": utilizzando sempre lievito madre, c'è la necessità di dargli il tempo che vuole per essere pronto. Una decina le birre artigianali e un servizio attento e gentile completano il quadro.
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