CESARE RUFINI
via Pedemntana, km 2.200
TEL.0695469591
CHIUSO: LUNEDI' E MARTEDI'; APERTO SOLO LA SERA ESCL. SABATO E DOMENICA (IN ESTATE CHIUSO LUNEDI')
COPERTI 150
PREZZI PZZA DA 7 A 12 EURO
CARTE DI CREDITO: CSI,DC,VISA,MC,POS
PIZZA ALL'ITALIANA
LA PIZZERIA.
Il casale è accogliente, piacevole in estate e in inverno, per l'atmosfera familiare e rilassata che da sempre qui si respira. In sala Francesca Rufini è una padrona di casa attenta e solare, ormai a capo di uno staff giovane e motivato che si muove con disinvoltura. La pizza di Marco Rufini è sempre più buona e il suo impasto rimane tra i pochi in Italia con un vero e proprio marchio di fabbrica: riconoscibile, personalissimo. Per una pizza croccante e fragrante al punto giusto, scioglievole al centro e leggerissima, nonostante i condimenti non siano proprio miseri. Sul menu Marco gioca con il dialetto romano per i nomi delle sue pizze, che per quanto strutturate, si nutrono di ingredienti di gran qualità e freschissimi, sempre abbinati con gusto. Come nel caso della Fa M'Po Come Te Pare con pomodoro rosso a "pera", fresco a fette, tarallo, pesto, bufala, origano di collina e basilico, o della M'Poi Capi con mortadella, crema di pistacchio e stracciatella di bufala. I fritti sono in versione maxi (da sturbo la melanzana alla parmigiana fritta), e sono imperdili i romanissimi fiori di zucca che in casa Rufini crescono grandi, grandissimi. Dolci golosi e una buona selezione di vini e birre per accompagnare il pasto. Oltre alla pizza una cucina romana di gran rispetto.
IL PIZZAIOLO. Marco Rufini è figlio di ristoratori, cresciuto tra i valori di una ristorazione onesta e di qualità. E con un forno a legna accanto sempre acceso, che lo ha portato negli anni, per grande passione, ad appassionarsi al mondo delle farine e del lieviti. Con grande rispetto per l'agricoltura sana e per la professione. Oggi è docente di scuole importanti e uno dei più bravi pizzaioli d'Italia.
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