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Guida Gambero Rosso - Pizzerie d'Italia
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SALEFINO RISTOCAFE'
via del Centenario, 23
TEL.0744306620
CHIUSO: DOMENICA
COPERTI: 30
PREZZI PIZZA DA 7 A 12 EURO
CARTE DI CREDITO: AE,CSI,VISA,MC,POS

gr-pizzerie-d'italia-1-spicchio PIZZA ALL'ITALIANAgr-pizza-asporto

Francesco Cocchi "sfrutta" la propria passione per l'enogastronomia, per offrire un servizio completo che parte dalla colazione e prosegue fino al dopo cena. Da barman prestato all'arte della pizza, nel corso degli anni, partendo dalla classica tonda napoletana, studio il giusto bilanciamento tra farine, idratazione e maturazione con lievito madre per un minimo di 36 ore e arriva cosi alla realizzazione di un impasto tutto personale che viene cotto velocemente (nel forno elettrico), e dà vita ad una struttura ben alveolata, leggermente tenace e dal cornicione bombato. I gusti tradizionali, come la "Margherita" o la "Napoli" non deludono affatto le aspettative, le pizze speciali, spesso stagionali, sorprendono per ricercatezza e sfiziosita, come la pizza "Pugliese", una base bianca con fiordilatte, salsiccia, cime di rapa ripassate in padella e provola di bufala o la pizza "Estate" con mozzarella, olive taggiasche, capperi di Pantelleria, pomodori datterini e stracciatella di burrata. Per chi volesse sostare all'ora dell'aperitivo, non mancano cocktail realizzati a regola d'arte.



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