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| Mornay, alla (gratinato con salsa mornay) | Mornay style (broiled with Mornay sauce) | Mornay (gratiné à la sauce Mornay) | Mornay (gratinado con salsa Mornay) | Mornay (mit Mornay-Sauce gratiniert) |
| olio, con | with oil | à l'huile | con aceite | mit Öl |
| padella, in | pan fried~ | à la poêle; poêlé* | en la sartén | in der Pfanne; gebraten* |
| panna, alla | with cream | à la crème | con nata | mit Rahmsauce |
| parmigiana, alla | parmysan style | à la parmesane | a la parmesana | nach Parma-Art |
| pastella, in | battered~ | en pâte à frire | en pasta para freir | i Tropfteig |
| piastra, alla | grilled~ | sur la plaque | a la plancha | gegrillt*; vom Grill |
| polacca, alla (spolverato con uova sode tritate, prezzemolo epangrattato) | Polish style (sprinkled withchopped boiled eggs, parsley & breadcrumbs) | à la polonaise (saupoudré d'oeufs durs hachés, persil et chapelure) | a la polaca (espolverado con huevos duros picados, perejil y pan rallado) | nach polnischer Art (mit feingehackten harten Eiern, Petersilie u. Sommelbrösel bestreut) |
| pomodoro, al | with tomato sauce | à la tomate | con tomate | in Tomatensauce |
| prezzemolo, al | with parsley | au persil; persillé* | con perejil | mit Petersilie |
| prosciutto, al | with ham | au jambon | con jamón | mit schinken |
| provenzale, alla (farcito con pane, prezzemolo, aglio e gratinato) | Provençal style (stuffed with bread, parsley, garlic & broiled) | à la provençale (farci au pain, persil, aïl et gratiné) | a la provenzal (relleno con pan, perejil, ajo y gratinado) | nach provenzalischer Art (mit Füllung aus Brot, Petersilie, Knoblauch u. überbacken) |
| purea, in | puréed~ | en purée | en puré | - Püree; püriert* |
| ripieno | stuffed~; filled~ | farci* | relleno* | gefüllt* |
| salsa di carne, in | with gravy | en demi-glace | con salsa de carne | in Fleischsauce |
| salsa di midollo, in | in bone marrow sauce | en sauce à la moelle | en salsa de médula | in Marcksauce |
| salsa piccante, in | in a hot spicy sauce | en sauce piquante | en salsa picante | in scharfer Sauce |
| saltato | stir fried~; sautéed~ | sauté* | salteado* | sautiert*; Schwenk-; geschwenkt* |
| sottolio | in oil | à l'huile | en aceite | in Öl eingelegt* |
| stampo, in | in a mauld | au moule | en molde | in der Form |
| stufato | braised~ | à l'étouffée | estofado* | geschmort* |
| trifolato | sautéed with garlic & parsley | sauté* à l'aïl et au persil | salteado* en ajo y perejil | mit Knoblauch u. Petersilie sautiert* |
| umido, in | stewed~ | en sauce | guisado | in Tomatensauce; in Sauce; gedü nstet* |
| vapore, al | steamed~ | à la vapeur | al vapor | in Dampf gegart* |