Seguire gli eventi del settore è importante perché così lo si capisce meglio, se ne seguono le evoluzioni, si conoscono nuove persone, prodotti e vini e, ovviamente, ci si fa conoscere. La ristorazione è come una grande famiglia ed è grazie alla partecipazione di tutti che il settore cresce e diventa sempre più importante. Noi abbiamo cominciato a seguirlo seriamente dal 1996, arrivando dalla scuola delle multinazionali.

Per questo affermiamo che le "vere miniere aurifere d'Italia" sono la cultura (dove l'Italia è di fatto la superpotenza del pianeta) e l'enogastronomia, che ha un futuro sconfinato: dipende solo da chi di noi italiani è in grado di capire cosa significhi questa fortuna che definire immensa è limitativo.

A chi crede di essere, con la propria iniziativa, l'unico epicentro pulsante del settore, segnaliamo che il provincialismo è al tempo stesso il vantaggio e lo svantaggio del nostro Paese.