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| Polpette di riso agli aromi | Spicy rice balls | Boulettes de rizaux arômes | Albóndigasde arroz con aromas | Reisfrikadellen mitGewürzen |
| Pomodori alla russa | Tomatoes stuffedwith Russian salad | Tomates à la russe | Tomates a la rusa | Russische Tomaten |
| Pomodori farciti | Stuffed tomatoes | Tomates farcies | Tomates rellenos | Gefüllte Tomaten |
| Prosciutto crudo e fichi | Raw ham & figs | Jambon cru et figues | Jamón serranocon higos | Roher Schinken mitfrischen Feigen |
| Prosciutto crudo e melone | Raw ham & melon | Jambon cru et melon | Jamón serranocon melón | Roher Schinken mit Melone |
| Punte di asparagi in insalata | Asparagus tip salad | Pointes d'aspergesen salade | Ensalada de puntasde espárragos | Spargelspitzensalat |
| Quiche al rombo | Turbot quiche | Quiche au turbot | Tarta salada de rodaballo | Steinbutt-Quiche |
| Quiche di verdure | Vegetable quiche | Quiche aux légumes | Tarta salada de verduras | Gemüse-Quiche |
| Quiche lorenese | Quiche lorraine | Quiche lorraine | Tarta de Lorena | Quiche Lorraine |
| Ramequins (tartellette al formaggio) | Ramequins (cheese tartlets) | Ramequins (tartelettes au fromage) | Ramequins (tarteletas de queso) | Ramequins Käsetörtchen |
| Ravioli al formaggio fritti | Fried cheese ravioli | Raviolis au fromage frits | Ravioles de queso fritos | Gebackene Käse-Ravioli |
| Rissoles (sfogliatine ripiene) | Rissoles (stuffedpuff-pastries) | Rissoles (feuilletés farcis) | Rissoles pastelitosde hojaldre rellenos | Rissoles gefüllte Blätterteig plätzchen |
| Rosette di anguilla in agrodolce | Sweet & soureel rounds | Rosettes d'anguilleà l'aigre-doux | Rosetas de anguilasen agridulce | Süß-sauereingelegte Aal-Rosetten |
| Rotolini di prosciutto crudo e fichi | Raw ham & figrolls | Rouleaux de jamboncru et figues | Rollitos de jamónserrano con higos | Rohe Schinkenröllchenmit frischen Feigen |
| Salame alla piastra con polenta | Grilled salami with polenta | Saucisson grillé à la polenta | Salami a la plancha con polenta | Wurst vom Rost mit Polenta |
| Salame cotto con aceto in salsa di cipolline | Salami cooked in vinegar with onion sauce | Saucission cuit au vinaigre en sauce à l'oignon | Salami cocido envinagre con salsa de cebolla | In Essig gekochte Wurst mit Zwiebelsoße |
| Salmone affumicato | Smoked salmon | Saumon fumé | Salmón ahumado | Räucherlachs |
| Salmone marinato all'aneto | Marinated salmon with dill | Saumon mariné à l'aneth | Salmón marinado con eneldo | Lachs in Dill marinade |
| Salsiccia di pesce | Fish sausage | Saucisse de poisson | Salchicha de pescado | Fisch wurst |
| Salumi assortiti | Mixed cured meats | Charcuterie assortie | Embutidos surtidos | Gemischte Wurstplatte |
| Sandwich ai gamberetti | Shrimp sandwich | Sandwich aux crevettes | Sandwich de gambas | Krabben-Sandwich |
| Sandwich al formaggio | Cheese sandwich | Sandwich au fromage | Sandwich de queso | Käse-Sandwich |
| Sandwich al pollo | Chicken sandwich | Sandwich au poulet | Sandwich de pollo | Geflügel-Sandwich |
| Sandwich al prosciutto | Ham sandwich | Sandwich au jambon | Sandwich de jamón | Schinken-Sandwich |
| Sardine sottolio | Sardines in oliva oil | Sardines à l'huile | Sardinas en aceite | ölsardinen |
| Sauté di calamari | Sautéed squids | Sauté de calmars | Salteado de calamares | Sautierte Calamari |
| Sauté di vongole | Sautéed clams | Sauté de palourdes | Salteado de almejas | Sautierte Venusmuscheln |
| Scampi crudi marinati in aceto con rucola | Raw scampi marinatedin vinegar with rocket | Langoustines cruesmarinées au vinaigre avec de la roquette | Langostinos crudos marinados en vinagre con ruca | In Essig marinierterohe Scampi mit Gartenrauke |
| Scrigno di pasta con spuma di prosciutto | Ham-mousse pasty | Ballottine à la mousse de jambon | Cofre de pasta con mousse de jamón | Teigtasche mit Schinken mousse |
| Scrigno di sfoglia alle verdure | Vegetable pasty | Friand aux légumes | Cofre de hojaldrecon verduras | Blätterteigtaschemit Gemüse |
| Sedano rapa grattugiato con salsa alla panna e senape | Grated celeriac withcream sauce & mustard | Céleri rémoulade (céleri-rave râpé en sauce à la crèmeet à la moutarde) | Apio nabo rallado con salsa de nata y mostaza | Geriebener Knollenselleriemit Rahmsauce u. Senf |
| Sfogliatine | Small puff pastries | Petits feuilletés | Pastelitos de hojaldre | Blätterteigplätzchen |
| Sfogliatine ai funghi | Small mushroom puffpastries | Petits feuilletésaux champignons | Pastelitos de hojaldrecon setas | Blätterteigplätzchenmit Pilzfüllung |
| Sfogliatine al prosciutto | Small ham puff pastries | Petits feuilletésau jambon | Pastelitos de hojaldrecon jamón | Blätterteig plätzchenmit Schinken |
| Sformato agli scampi | Scampi pudding | Timbale aux langoustines | Pudin de langostinos | Scampiauflauf |
| Sformato di formaggio | Cheese pudding | Timbale de fromage | Pudin de queso | Käseauflauf |
| Sformato di verdure | Vegetable pudding | Timbale de légumes | Pudin de verduras | Gemüseauflauf |
| Sorbetto di pomodoro | Tomato sorbet | Sorbet de tomate | Sorbete de tomate | Tomaten-Sorbet |
| Sottaceti | Mixed pickles | Légumes auvinaigre | Encurtidos | Mixed pickles |
| Soufflé al formaggio | Cheese soufflé | Soufflé au fromage | Suflé de queso | Käse soufflé |
| Soufflé di crostacei | Shell fish soufflé | Soufflé aux crustacés | Suflé de crustáceos | Krustentiere-Soufflé |
| Soufflé di pesce | Fish soufflé | Soufflé au poisson | Suflé de pescado | Fisch soufflé |
| Spiedini di formaggio | Cheese kebabs | Brochettes de fromage | Broquetas de queso | Käsespießchen |
| Spiedini di salumi | Cured-meat kebabs | Brochettes de charcuterie | Broquetas de embutidos | Wurstspießchen |
| Spuma | Mousse | Mousse | Mousse | Mousse |
| Strudel di salmonee patate | Salmon & potato strudel | Strudel de sau monet pommes de terre | Rollo de pasta consalmón y patatas | Lachs-kartoffelstrudel |
| Strudel di verdure | Vegetable strudel | Strudel de légumes | Rollo de pasta converduras | Gemüsestrudel |
| Stuzzichini al formaggio | Cheese bits | Amuse-bouche au fromage | Bocaditos de queso | Käse-Appetithäppchen |
| Tartara di trota (trota cruda tritata aromatizzata) | Trout tartare minced & spiced raw trout | Tartare de truite (truite hachée et aromatisée) | Tartare de trucha (trucha cruda triturada y aromatizada) | Forellen-Tartar (gehackteu. gewürzte rohe Forelle) |
| Tartellette | Tartlets | Tartelettes | Tartaletas | Törtchen |
| Tartellette al formaggio | Cheese tartlets | Tartelettes au fromage | Tartaletas de queso | Käsetörtchen |