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|---|---|---|---|---|
| Affettato misto | Cold cuts | Assiette de charcuterie | Embutidos mixtos | Gemischter Auschnitt |
| Bacon | Bacon | Bacon | Tocino Ahumado | Bacon |
| Bresaola | Dry-salted beef | Viande sèche des Grisons | Cecina curada de vaca | Bündner Fleisch |
| Bresaola di cavallo | Dry-salted horse meat | Viande de cheval séchée | Cecina curada de caballo | Luftgetrocknetes Pferdefleisch |
| Cappello del prete | Sausage stuffed in pig skin & boiled | Chair à saucisse bouillie en couenne | Embutido en piel de cerdo y hervido | Kochwurst in Schweineschwarte |
| Coppa di testa | Pig head sausage | Fromage de tête | Embutido de cabeza de cerdo | Schweinskopf-Preßsack |
| Cotechino | Boiled salami | Saucisson bouilli | Salami hervido | Kochwurst |
| Insaccato di maiale | Dried cured pork | Saucisse de porc | Embutido de cerdo | Schweine-Preßsack |
| Lonza | Dried cured pork loin | Saucission de longe de porc | Embutido de lombo de cerdo | Schweinskarree-Wurst |
| Mortadella | Mortadella | Mortadelle | Mortadela | Mortadella |
| Pancetta | Bacon | Lard | Tocino | Bauchspeck |
| Pancetta affumicata | Bacon | Lard fumé | Tocino ahumado | Geräucherter Bauchspeck |
| Pancetta arrotolata | Rolled bacon | Lard roulé | Tocino enrollado | Gerollter Bauchspeck |
| Pancetta stagionata | Matured bacon | Lard séché | Tocino curado | Abgehangerer Bauchspeck |
| Prosciutto | Ham | Jambon | Jamón | Schinken |
| Prosciutto cotto | Ham | Jambon cuit | Jamón de York | Gekochter Schinken |
| Prosciutto crudo | Parma ham; raw ham | Jambon cru | Jamón serrano | Roher Schinken |
| Prosciutto crudo dolce | Less salty raw ham | Jambon cru doux | Jamón jabugo | Milder roher Schinken |
| Prosciutto di cervo | Venison raw ham | Jambon de cerf | Jamón de ciervo | Hirschschinken |
| Prosciutto di cinghiale | Boar raw ham | Jambon de sanglier | Jamón de jabalì | Wildschweineschinken |
| Prosciutto di daino | Fellow-deer raw ham | Jambon de daim | Jamón de gamo | Damhirschschinken |
| Prosciutto di montagna | Mountain ham | Jambon de montagne | Jamón de monte | Gebirgsschinken |
| Prosciutto di Parma | Parma ham | Jambon de Parme | Jamón de Parma | Parma-Schinken |
| Prosciutto locale | Local ham | Jambon local | Jamón del paìs | Heimischer Schinken |
| Salame | Salami | Saucisson | Salami; salchichón | Salami |
| Salame all'aglio | Garlic salami | Saucisson à l'aïl | Salami con ajo | Knoblauchsalami |
| Salame cotto | Cooked salami | Saucisson cuit | Salami cocido | Kochwurst |
| Salame d'oca | Goose salami | Saucisson d'oie | Salami de ganso | Gänsesalami |
| Salame di Milano | Salami Milano style | Saucisson de Milan | Salami de Milán | Mailänder Salami |
| Salame fresco | Fresh salami | Saucisson frais | Salami fresco | Frische Salami |
| Salame ungherese | Hungarian salami | Saucisson hongrois | salami de Hungría | Ungarische Salami |
| Salamino fresco | Small fresh salami | Petit saucisson frais | Salamín fresco | Kleine frische Salami |
| Salsiccia | Sausage | Saucisse | Salchicha | Wurst |
| Salsiccia di cavallo | Horse-meat sausage | Saucisse de cheval | Salchicha de caballo | Pferdewurst |
| Salsiccia di cinghiale | Boar-meat sausage | Saucisse de sanglier | Salchicha de jabalí | Wildschweinewurst |
| Salsiccia di fegato | Liver sausage | Saucisse de foie | Salchicha de hígado | Leberwurst |
| Salsiccia secca | Dried sausage | Saucisse sèche | Salchicha curada | Luftgetrocknete Wurst |
| Salumi assortiti | Assortment of cured meats; cold cuts | Charcuterie assortie | Embutidos mixtos | Gemischte Wurstwaren |
| Salumi di produzione propria | Home-made cured meats | Charcuterie maison | Embutidos de producción propia | Wurstwaren aus eigener Metzgerei |
| Sanguinaccio | Black pudding | Boudin noir | Morcilla | Blutwurst |