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| Frittata | Omelette | Omelette | Tortilla | Omelett |
| Frittata con prosciutto | Omelette with ham | Omelette au jambon | Tortilla de jamón | Omelett mit Schinken |
| Frittatina | Small omelette | Petite omelette | Tortillita | Kleines Omelett |
| Frittatina alle erbe aromatiche | Small omelette with aromatic herbs | Petite omelette aux fines herbes | Tortillita con hierbas aromàticas | Kleines Omelett mit Gewürzkräutern |
| Frittatine colorate | Small coloured omelettes | Petites omelettes colorées | Tortillitas coloradas | Kleine bunte Omeletts |
| Omelette | Omelette | Omelette | Tortilla | Omelett |
| Omelette al formaggio | Cheese omelette | Omelette au fromage | Tortilla de queso | Käse-Omelett |
| Omelette al naturale | Plain omelette | Omelette nature | Tortilla francesa | Omelett natur |
| Omelette con carciofi | Omelette with artichokes | Omelette aux artichauts | Tortilla de alcachofas | Omelett mit Artischocken |
| Omelette con cipolle | Omelette with onions | Omelette aux oignons | Tortilla de cebollas | Omelett mit Zwiebeln |
| Omelette con funghi | Omelette with mushrooms | Omelette aux champignons | Tortilla de setas | Omelett mit Pilzen |
| Omelette con patate | Omelette with potatoes | Omelette aux pommes de terre | Tortilla de patatas | Omelett mit Kartoffeln |
| Omelette con pomodori | Omelette with tomatoes | Omelette aux tomates | Tortilla de tomates | Omelett mit Tomaten |
| Omelette con salsa di pomodoro | Omelette with tomato sauce | Omelette à la sauce tomate | Tortilla con salsa de tomate | Omelett mit Tomatensauce |
| Omelette con salsiccia | Omelette with sausage | Omelette à la saucisse | Tortilla de salchicha | Omelett mit Wurst |
| Omelette con zucchine | Omelette with courgettes | Omelette aux courgettes | Tortilla de calabacines | Omelett mit Zucchini |
| Uovo/a | Egg/s | OEuf/s | Huevo/s | Ei/Eier |
| Uova a piacere | Eggs cooked to order | OEufs au choix | Huevos a elección | Eier nach Geschmack |
| Uova affogate | Poached eggs | OEufs pochés | Huevos escalfados | Pochierte Eier |
| Uova affogate all'americana (con pomodoro e pancetta) | Poached eggs American style (with tomato & bacon) | OEufs pochés à l'américaine (avec tomate et lard) | Huevos escalfados a la americana (con tomate y tocino) | Pochierte Eier nach amerikanischer Art (mit Tomaten u. Bauchspeck) |
| Uova affogate alla fiorentina (con spinaci e salsa Mornay) | Poached eggs Florentine style (with spinach e Mornay sauce) | OEufs pochés à la florentine (avec épinards et sauce Mornay) | Huevos escalfados a la florentina (con espinacas y salsa Mornay) | Pochierte Eier nach Florentiner Art (mit Spinat u. Mornay-Sauce) |
| Uova affogate Joinville (con gamberetti) | Poached eggs Joinville style (with shrimps) | OEufs pochés à la Joinville (aux crevettes) | Huevos escalfados Joinville (con gambas) | Pochierte Eier Joinville (mit Krabben) |
| Uova affogate Mornay (gratinate con salsa Mornay) | Poached eggs Mornay (broiled with Mornay sauce) | OEufs pochés à la Mornay (gratinés sauce Mornay) | Huevos escalfados Mornay (gratinados con salsa Mornay) | Pochierte Eier Mornay (mit Mornay-Sauce gratiniert) |
| Uova affogate su letto di spinaci | Poached eggs on a bed of spinach | OEufs pochés sur lit d'épinards | Huevos escalfados sobre hojas de espinacas | Pochierte Eier auf Spinatbett |
| Uova affogate su toast | Poached eggs on toast | OEufs pochés sur toast | Huevos escalfados sobre tostada | Pochierte Eier auf Toast |
| Uova al piatto (al tegame) | Uova fritte | Uova fritte | Uova fritte | Uova fritte |
| Uova alla coque (bollite 3-4 min) | Soft-boiled eggs (boiled 3-4 min) | OEufs à la coque (cuits 3-4 min) | Huevos pasados por agua (hervidos 3-4 min) | Weichgekochte Eier; weiche Eier (3-4 min) |
| Uova alla russa (sode con insalata russa) | Eggs Russian style (hard boiled with Russian salad) | OEufs à la russe (durs avec salade russe) | Huevos a la rusa (duros con ensalada rusa) | Russische Eier (hardgekocht mit Russischem Salat) |
| Uova bazzotte (bollite 5-6 min) | Medium-boiled eggs in (5-6 min) | OEufs mollets (cuits 5-6 min) | Huevos cocidos (hervidos 5-6 min) | Halbweich gekochte Eier (5-6 min) |
| Uova bazzotte in gelatina di prosciutto | Medium-boiled eggs in ham jelly | OEufs mollets en gelée de jambon | Huevos cocidos en gelatina de jamón | Halbweiche Eier in Schinkengelee |
| Uova di quaglia | Quail eggs | OEufs de caille | Huevos de codorniz | Wachteleier |
| Uova farcite | Stuffed eggs | OEufs farcis | Huevos rellenos | Gefüllte Eier |
| Uova fritte | Fried eggs | OEufs sur le plat | Huevos fritos | Spiegeleier |
| Uova fritte al bacon | Fried eggs with bacon | OEufs sur le plat au bacon | Huevos fritos con tocino | Spiegeleier mit geräuchertem Bauchspeck |
| Uova fritte al prosciutto | Fried eggs with ham | OEufs sur le plat au jambon | Huevos fritos con jamón | Spiegeleier mit Schinken |
| Uova in camicia | Uova affogate | Uova affogate | Uova affogate | Uova affogate |
| Uova in cocotte | Eggs baked in oven-proof dish | OEufs cuits au four en cocotte | Huevos cocinados al horno en cocotera | Eier in Backförmchen |
| Uova in forma | Moulded eggs | OEufs en caissette | Huevos en molde | Eier in der Form |
| Uova in gelatina | Eggs in aspic | OEufs en gelée | Huevos en gelatina | Eier in Gelee |
| Uova ripiene | Stuffed eggs | OEufs farcis | Huevos rellenos | Gefüllte Eier |