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| Salsèfica > Scorzobianche | ...... | ...... | ...... | ...... |
| Sauté di verdure | Pan-fried vegetables | Sautés de légumes | Salteado de verduras | Sautiertes Gemüse, n |
| Scarola | Batavian endive | Scarole | Escarola | Eskariol, m |
| Scorzobianche | Goats beards; oyster plants | Salsifis, m | Escorzoblancas | Wiesenbocksbart, m |
| Scorzonere | Black salsifies; beach salsifies | Scorsenères; salsifis noirs | Escorzonegras | Schwarzwurzeln |
| Scrigno di foglia alle verdure | Vegetable pasty | Écrin feuilleté aux légumes | Cofre de hojadre con verduras | Blätterteigpastete mit Gemüse |
| Sedano | Celery | Céleri | Apio | Sellerie |
| - rapa | Celeriac | Céleri-rave | Apio nabo | Knollensellerie |
| Segale | Rye | Seigle | Centeno, m | Roggen |
| Sesamo | Sesame | Sésame | Sésame | Sesam |
| Sfornato di patate | Potato pudding | Timbale de pommes | Pudin de patatas | Kartoffelauflauf |
| - di spinaci | Spinach pudding | Timbale d'épinards | Pudin de espinacas | Spinatauflauf |
| Silene, germogli di | Catchfly shoots | Pousses de silène | Brotes de silene | Leimkrautsprossen |
| Soffioni > tarrasco | ...... | ...... | ...... | Loewenzahn |
| soia | soy | soja | Soya | soja |
| Soncino (Songino) > Valerianella | ...... | ...... | ...... | ...... |
| Sottaceti | Mixed pickles | Légumes au vinaigre | Encurtidos | Mixed pickles |
| Soufflé di patate | Potato soufflé | Soufflé de pommes | Suflé de patatas | Kartoffelsoufflé |
| Spiedini di verdure | Vegetable kebabs | Brochettes de légumes | Broquetas de verduras | Gemése-Spieée |
| Pinaci | Spinach | Épinards | Espinacas, f | Spinat m |
| Spuma di cavolfiori | Cauliflower mousse | Mousse de choux-fleurs | Mousse de coliflor | Blumenkohl-Mousse |
| Stachys | Japanese artichokes | Crosnes du japon; | Alcachofas de Japón; | Knollenziest |
| Strudel di verdure | Vegetable strudel | Strudel de légumes | Rollo de hojaldre con verduras | Gemü-strudel |
| Taccole | Snow peas | Mange-tout, m inv | Bajocas | Zuckererbsen |
| Tarassaco | Dandelion | Pissenlit | Diente de león | Löwenzahn |
| Tartufo | Truffle | Truffe, f | Trufa, f | Truffel, f |
| - bianco | White truffle | Truffe blanche | Trufa bianca | Weiße Trüffel |
| - nero | Black truffle | Truffe noire | Trufa negra | Schwarze Trüffel |
| Terrina di verdura | Vegetable terrine | Terrine de légumes | Terrina de verduras | Geméseterrine |
| Tetragonie | New Zeland spinach | Tétragones | Tetragonias | Neuseeländer Spinat, m |
| Topinambur | Jerusalem artichokes | Topinambour | Aguaturmas | Topinambur, f |
| Tortino caldo ai funghi | Warm mushroom pie | Petite tourte chaude de champignons | Pastel caliente de setas | Warmes Pilztörtchen, n |
| - di patate | Potato mould | Galette de pommes de terre | Pastel de patatas | Pikantes Kartoffeltörtchen, n |
| - di piselli | Pea mould | Galette de petits pois | Pastel de guisantes | Erbsentörtchen, n |
| Tuberi (Carciofi) del Giappone > Stachys | ...... | ...... | ...... | ...... |