ASSAJE
via R. Sanzio, 14
tel 0243982700
chiuso sempre aperto
coperti 140
prezzi pizzada 7,50 a 18 euro
assaje.it
69 pizza 7 servizio 7 ambiente
La tradizione napoletana nel cuore del capoluogo meneghino. In un ambiente rustico e familiare, Assaje cattura l'essenza delle vere pizzerie napoletane, dove la tradizione si fonde con le moderne tecnologie utilizzate. L'impasto viene preparato con metodo indiretto, l'utilizzo di farine semi-integrali macinate a pietra e una lunga lievitazione che conferisce alla pizza una consistenza leggera e facilmente digeribile. Il menu offre una vasta selezione di pizze farcite con ingredienti freschi, autentici e di alta qualità. Dalle tradizionali come l'ottima Cosacca, alle contemporanee come la Nerano o la Caciocavallo e San Daniele. Diverso impasto e formato per le Gourmet che vengono servite già spicchiate con ingredienti a crudo. Anche pizze vegane. Tra gli antipasti, fritti tipici partenopei, come crocche di patate, frittatine di pasta e montanarine.
BIGA MILANO PIZZERIA CONTEMPORANEA
via A. Volta, 20
tel 0252801936
chiuso sempre aperto
coperti 60
prezzi pizzada 6,50 a 14 euro
bigamilano.it
70 pizza 7 servizio 7 ambiente
Che l'impasto sia importante lo si capisce dall'insegna. Lo stile della pizza è quello napoletano e lievitazione e maturazione durano circa 36 ore. Le farine sono un mix di integrali e semintegrali per una pizza dal cornicione soffice e alto. La digeribilità è un'altra caratteristica e il menu è davvero ricchissimo di proposte: dalle classiche alle contemporanee, passando per quelle a padellino e per le "ruote di carro" (le pizze tradizionali che strabordano dal piatto tipiche della tradizione napoletana). Per il topping, prodotti ben selezionati e in alcuni casi davvero particolari, come il pastrami o il prosciutto salmonato di manzo. Attenzione ai vegani con una nuova pizza ogni mese. Nota di merito ai fritti croccanti e asciutti grazie all'uso di olio da frittura a basso assorbimento. Piccola ma gustosa carta dei dolci compresa la pizza dolce.
BIOSSERI'
via Fatebenefratelli, 2
tel 0289071052
chiuso sabato a pranzo
coperti 85
prezzi pizzada 11 a 16 euro
bioesseri.it
69 pizza 8 servizio 8 ambiente
Qui si vede l'evoluzione del brand dei fratelli Borgia, impostato sul mangiare sano senza rinunciare al gusto. La `medaglia' esibita è il certificato di conformità alla ristorazione biologica, vista l'attenzione (concreta) alle materie prime bio, in gran parte italiane e siciliane in particolare. L'impasto della pizza è preparato con farine macinate a pietra e lievitato naturalmente per 72 ore. Due le linee al forno: classica (con un'eccellente Margherita, dove la bufala campana è messa a crudo) e della casa: Parmigiana, Vegetariana, Sfiziosa, il Calzone e la Nuova in omaggio alla zona, con pomodoro pelato, provola di bufala affumicata, pepe fresco. In carta ci sono anche sfizi, insalate, primi e secondi di buona fattura. Cantina di livello e servizio preciso. Business lunch da lunedì a venerdì e domenica brunch dalle 12 alle 15.30, sempre all'insegna del bio.
CAPUANO'S'
via F. Londonio, 22
tel 0284146228
chiuso sabato a pranzo
coperti 65
prezzi pizzada 7,50 a I5 euro
capuanos.it
69 pizza 8 servizio 7 ambiente
Luigi Capuano ama definirsi artigiano-pizzaiolo e nel locale ricrea l'atmosfera di una pizzeria di quartiere di altri tempi. Sulle pareti si intuisce la fissazione per il numero 7 ben in evidenza (forse, perché lui è nato il 7 novembre...). 7 sono anche le azioni che Luigi considera fondamentali nel preparare l'impasto, unico con varianti integrate. La sua napoletana è una valida sintesi di tradizione e innovazione: cornicione appena pronunciato, elastico e alveolato, perfetto equilibrio tra gli ingredienti (non tanti, ma curati), digeribilità assicurata. Nel menu 28 pizze, 7 (ancora!) per sezione: classiche, innovative, di stagione, italiane (ossia con ingredienti a forte connotazione regionale). A completare il mosaico 7 starters, 7 tra piatti della tradizione e insalatone, 7 pizze tra ripiene e al forno, 7 dolci di buon livello. In abbinamento 7 birre e 7 vini per le varie tipologie. Altra sede in via Orseolo 1 , tel. 0236576 1 40.
COCCIUTO
via Bergognone, 24
tel 02365283327
chiuso sempre aperto
coperti 96
prezzi pizzada 7,50 a 16 euro
cocciuto.com
72 pizza 6 servizio 8 ambiente
Cocciuto si distingue per le sue continue aperture, tutte di gran livello. Ed è una pizza napoletana dal cornicione pronunciato e fragrante quella proposta qui. Il fiore all'occhiello sta nel dialogo virtuoso che la pizza intrattiene con la cucina grazie all'ingresso in squadra di due giovani chef dalle esperienze importanti come Alessandro Lagana e Mattia Fabris. Dal forno elettrico, Matteo Messina e i suoi ragazzi sfornano pizze con un impasto di farine di tipo 0 e 1 e lievito madre, che subiscono una maturazione dalle 24 alle 36 ore. Tra le imperdibili la Pistacchiata, con mortadella e fonduta di Gorgonzola, e la Provola e Pepe, con il guanciale di Cinta Senese. Dal menu anche hamburger e piatti di cucina, buoni dolci e un valido brunch domenicale. Carta delle bevande con cocktail, birre artigianali e una selezione di vini. Servizio non sempre all'altezza.
CONFINE - PIZZA E CANTINA
p.zza Guglielmo Massaia
tel 3755426086
chiuso sabato a pranzo e domenica tutto il giorno
coperti 60
prezzi pizzada 8 a 30 euro
confinemilano.it
77 pizza 7 servizio 9 ambiente
IL PIZZAIOLO
Classe 1990, Francesco Capece si a gia fatto notare nel locale campano gestito con la famiglia a San Cipriano Picentino (La Locanda dei Feudi 2.0, momentaneamente chiuso).Talento, ambizione e tecnica ne fanno uno dei giovani astri della pizzeria contemporanea.
LA PIZZERIA
Francesco Capece e Mario Ventura hanno aperto ad aprile 2023. Entrambi salernitani, Francesco si occupa della cucina e Mario della cantina: uno spazio sotterraneo ed elegante, dove sono conservate le centinaia di referenze (tanta Francia e varie digressioni nelle regioni italiane) che danno vita a interessanti abbinamenti. La carta si apre con "il fritto senza tempo", con crocche, frittatine e suppli. Ottime le pizze classiche - la Margherita rende onore al suo nome - ma gli abbinamenti sperimentali sono tutti da provare, come nella Botox, fonduta di caciocavallo stagionato in grotta, fiordilatte, blue a latte crudo di bufala, confettura di fichi bianchi del Cilento, chips di Parmigiano Reggiano, basilico, olio extravergine di oliva. E poi pizze fritte e al forno e padellini da condividere; interessanti i percorsi degustazione. Imperdibili i dolci. Servizio curato.
MILANO ALTRI BUONI INDIRIZZI
PARTENOPEA
PIZZERIA DEL TICINESE
PIZZERIA TRADIZIONALE
TUTTA 'NATA STORIA
CORNER 58
v.le Argonne, 11
tel 024940188
chiuso sempre aperto
coperti 40
prezzi pizzada 8 a 20 euro
corner58.it
73 pizza 7 servizio 8 ambiente
Pizzeria in stile urban-chic che ha segnato il ritorno a Milano di Roberto Conti, puntando tutto su una pizza \"gastronomica\": una napoletana leggerissima la sua (impasto diretto che lievita per almeno 24 ore, con un'idratazione del 70%), molto equilibrata tra fondo e cornicione, con abbinamenti di grande armonia e materia prima eccellente. Se le pizze classiche-contemporanee non prendono rischi, ci si diverte non poco con le proposte innovative-tradizionali, come la Norma, ma soprattutto con le fuori carta. Esempio, la Manzo: pomodoro San Marzano, ragù di manzo, melanzana grigliata, crema di latte di parmigiano, carote essiccate. Nella sezione Eleganza Persistente spicca la Milano: fiordilatte, Culatello dop, Gorgonzola di Cameri, tartufo nero pregiato. In carta anche ostriche, tartare di pesce, caviale. Cantina di livello, con Champagne. Da provare anche i dessert.
CROCCA
G. Fiamma, 4
tel 0238295323
chiuso sempre aperto
coperti 130
prezzi pizzada 8 a 15 euro
crocca.it
68 pizza 8 servizio 7 ambiente
Pizza croccante e sottile, in un menu che ne propone circa 25 diverse, tra le quali non possono mancare i grandi classici del passato, come la Quattro Stagioni e la Diavola. Per chi desidera provare qualcosa di diverso, la Capocollo e Stracciatella, la Polpette e Melanzane e le Alici di Cetara. L'impasto è leggero, realizzato con un mix di farine appositamente studiate per ottenere l'effetto \"crocca\". Per accompagnare la pizza, birre alla spina e in bottiglia, cocktail classici e una piccola selezione di vini. Da segnalare che sono disponibili anche diverse opzioni vegetariane, vegane e senza lattosio. A completare l'offerta antipasti semplici come bruschette e salumi, le iconiche polpette al sugo e i dolci semplici e ben fatti. Crocca conta altre quattro sedi a Gallarate, Brescia e Torino.
CROSTA
via F. Bellotti, 13
tel 0238248570
chiuso sempre aperto
coperti 45
prezzi pizzada 4,90 a 16 euro
crosta.eu
75 pizza 8 servizio 9 ambiente
IL PIZZAIOLO
Cuoco, sommelier, ma soprattutto pizzaiolo. Dopo le esperienze all'estero e da Dry, Simone Lombardi, nel 2018 insieme a Giovanni Mineo, grande panificatore, ha aperto un locale tutto suo, dove continuare a sperimentare senza sosta su grani e lieviti di filiera, forni e cotture.
LA PIZZERIA
Simone Lombardi è una delle 'firme” della pizza a Milano. Ogni giorno si ripete la magia: si può fare colazione al mattino, pranzare, ma soprattutto c’è una grande pizza: alla pala dall'ora di pranzo, tonda a cena. Per il doppio impasto della prima, si utilizza farina di grano tenero marchigiano tipo 0 e 2, lievito madre, acqua, sale, olio evo. Per il solo impasto entra in gioco anche Ia farina di grano duro antico siciliano integrate, oltre al lievito di birra. Perfetti esempi per la pizza alla pala sono la Margherita e Ia Lahmacun a base di carne di pecora a coltello, aglio, cipolla, peperoncino, paprika affumicata, concentrato di pomodoro prezzemolo, yogurt greco. Sul fronte tonda, le pizze Classiche e le Tradizionali non deludono. Buoni i dolci. Cantina minima, ma non banale. Servizio veloce e sorridente.
DRY MILANO
via Solferino, 33
tel 0263793414
chiusolunedi; aperto solo a cena
coperti 150
prezzi pizzada 8 a 16 euro
drymilano.it
76 pizza 8 servizio 8 ambiente
IL PIZZAIOLO
Napoletano doc, classe 1993, Lorenzo Sirabella ha appreso l'arte della pizza nella sua città grazie a un maestro quale Enzo Coccia. Nel 2018 è sbarcato al Dry Milano dove ha avuto la possibilità di esprimersi prima sulle diverse tipologie di lievitati e sulla gestione dell'intera cucina, fino ad arrivare a dirigere il locale.
LA PIZZERIA
L'ambiente è urbano e la rapidità del servizio aiuta a far girare i tavoli. La napoletana di Sirabella è imperdibile: impasto da un blend di farine tipo 0 e 1, lievitazione 48 ore e cottura in forno a legna per 1 minuto a 400 gradi. Piace molto il cornicione medio e un topping poco ‘carico' che alterna funghi, tartare di carne o pesce, castagne, formaggi di varia tipologia. Da assaggiare le focacce uscite dal forno elettrico, come quella con il pastrami ma anche i \"cubotti\" e la focaccia dolce cotta a vapore. Gelati e sorbetti fatti in casa oltre al classico tiramisù. Menzione a sé il cocktail bar, settore sul quale l'insegna è stata precorritrice: insieme a Edris Al Malat, responsabile della miscelazione, Lorenzo ha creato una lista cocktail da abbinare alle pizze. Un esempio? La Margherita con provola e pepe abbinata all'Hibiscus Tommy's Margarita.
DENIS PIZZA DI MONTAGNA
via Statuto, 16
tel 3757988835
chiuso lunedì a pranzo
coperti 140
prezzi pizzada 9 a 18 euro
denispizza.it
73 pizza 7 servizio 8 ambiente
La pizza di montagna di Denis Lovatel, dalla spiccata e riconoscibilissima personalità, non delude. Il disco leggero e croccante che avvolge gli ingredienti selezionati è il vero marchio di fabbrica, ottenuto con l'acqua di sorgente carsica ricca di sali minerali e con un impasto lavorato in massa così da lasciare che il gas si sviluppi nella maglia glutinica. Di qui l'alveolatura importante. Pochissimo il sale e notevoli le materie prime impiegate con protagonisti i salumi e formaggi di malga, ma soprattutto erbe e verdure di stagione: come nella Brividi Intensi (con cavolo nero, salsiccia e fonduta di pecorino romano) o nei Ricordi di Malga (con funghi, Morlacco del Grappa, porro fritto e saba). Piacevoli le pizze con la frutta. Carta dei vini con oltre 30 etichette di Champagne, anche in mescita.
GIOLINA
via F. Bellotti, 6
tel 0276006379
chiuso sempre aperto
coperti 102
prezzi pizza da 10 a 17 euro
giolina.it
70 pizza 8 servizio 8 ambiente
I ‘pizzofili' amano Giolina perché non perde mai la rotta sulla napoletana, con l'impasto di tipo classico, cornicione soffice e topping molto curati. La carta è ricca e le pizze tutte caratterizzate dal suffisso finale 'ina'. La signature dish Giolina rende l'idea della cura: crema di melanzane violette, provola d'Agerola affumicata, pomodorini rossi del Piennolo del Vesuvio Dop, melanzane al forno, cialde di Parmigiano Reggiano 36 mesi, basilico fritto. Buona la Ghitina (Margherita) con la versione a base di crema di pomodori ciliegini arrosto, fiordilatte d'Agerola, pomodori datterini rossi semi-dry, Parmigiano Reggiano 24 mesi, basilico fresco. Disponibile un menu dal curioso nome di 'Mio cugino Alfredo' con vari tipi di hamburger gourmet, realizzati con pane, salse e chips fatte in casa e carni selezionate. Piccola cantina. Servizio sorridente.
ANTICA PIZZERIA LEONE
via C. Ravizza, 9
tel 0248001829
chiuso sempre aperto
coperti 86
prezzi pizza da 6 a 15 euro
pizzerialeone.it
66 pizza 8 servizio 8 ambiente
L'Antica Pizzeria Leone è un locale di grande piacevolezza con una cucina partenopea basata sulla selezione di buone materie prime, dal cuoppo in varie declinazioni fino ai dolci, con vasta proposta di verdure. Cucina a vista, piatti espressi. La pizza della casa è una napoletana contemporanea, cotta nel forno a legna alla temperatura di 400 gradi, caratterizzata da un impasto ad alta idratazione che la rende molto leggera, dalla base sottile e dal cornicione molto pronunciato, con un buon bilanciamento tra morbidezza e croccantezza. Ampia scelta nei condimenti, con possibilità di variazioni senza limiti. In menu pizze secondo tradizione, di nuova storia, speciali e fritte: ottimo l'abbinamento della Bocconcina, con crema di friarielli, provola di Agerola, burratina di bufala, sbriciolata di tarallo napoletano; tra le novità la Grigliata di Parma, con funghi grigliati, fiordilatte di Agerola, prosciutto crudo di Parma. Servizio attento.
LIEVITA'
via C. Ravizza, 11
tel 0240701454
chiuso sempre aperto
coperti 30
prezzi pizza da 8,50 a 15 euro
pizzeria-lievita.com
71 pizza 8 servizio 7 ambiente
Gusto nel segno della leggerezza e dell'alta digeribilità: una pizza di stile napoletano, con un cornicione poco pronunciato, la tonda di Lievità, firmata da Giorgio Caruso, e frutto di un impasto indiretto con un mix di farine semi integrali e integrali di grano tenero italiano e macinato a pietra, poco sale e lievitazione dalle 24 alle 48 ore. L'impasto "lieve" fa risaltare gli ingredienti selezionati con cura. Circa venti le scelte in carta, dalla Marinara alla Marinaresca (pomodorini del Piennolo del Vesuvio, scarola riccia cruda, olive nere caiatine, capperi di Salina, aglio rosso, origano selvatico ed extravergine). Oltre alla Montanara e al calzone, nell'assortimento anche fritti, qualche piatto freddo e dolci artigianali. Cantina essenziale con una quindicina di referenze tra vini e birre. Servizio curato. La formula è replicata in altre quattro sedi (Vetra, Moscova, Sottocorno, Sempione). Degno di nota l'uso di energia da fonti rinnovabili e legna con certificazione FSC.
DAVIDE LONGONI PANE
via G. Tiraboschi, 19
tel 0291638069
chiusolunedì tutto ii giorno e domenica pomeriggio
davidelongoni.com
74 pizza 8 servizio 8 ambiente
IL PIZZAIOLO
E’ l'uomo che sussurra agli impasti e il maestro di decine di ottimi panettieri e centinaia di buoni professionisti. Davide Longoni, uomo di cultura eclettica (è laureato in Geografia e ha fatto il fotografo) va considerato il rivoluzionario del pane. E questo lo ha portato a essere un maestro anche in pizza al taglio, in fatto di tecnica e di gusto.
LA PIZZERIA
Davide Longoni stupisce per la capacità di inventarsi sempre nuove situazioni ma ha una fissazione, la qualità. La casa madre in via Tiraboschi resta un unicum: una piccola oasi di bontà, accogliente e gestita da un team giovane, entusiasta, convinto dell'impresa. Il focus è sulle farine, in cui Longoni resta il 'professore': biologiche, integrali, da cereali spesso recuperati. Ne escono pani, dolci e pizze che sono interpretate con grande personalità e in varie declinazioni. Una delle più famose è la focaccia barese: nelle versioni classiche o ripiene, perfette nell'impasto e nel topping. Poi le pizze: al pomodoro, la Margherita e l'originale Toast con prosciutto cotto, formaggio latteria, maionese alla senape di mela. Si può fare anche l'aperitivo dalle 18 alle 21 e acquistare diverse prelibatezze.
DAVIDE LONGONI MERCATO CENTRALE MILANO
via Sammartini ang. pizza IV Novembre
tel 3757892555
chiuso sempre aperto
davidelongoni.com
71 pizza 7 servizio 7 ambiente
Davide Longoni, maestro e innovatore della panificazione meneghina, sa unire tradizione e modernità, con attenzione all'importante sfera della sostenibilità. Le farine utilizzate nei suoi laboratori sono vive, di filiera, macinate a pietra, danno corpo a impasti che lievitano e maturano a lungo, poi conditi con ingredienti di grande qualità e freschezza. Qui al Mercato Centrale - insieme a un'antologia di pani, panini e dolci - la pizza proposta fino alle 12 è una \"torta\", incontro riuscito di croccantezza e morbidezza, abbastanza alta con il bordo che non sporge, con combinazioni di stagione, come la zucca con formaggio e rosmarino; da mezzogiorno in poi si sfornano le teglie di grande formato e leggerezza, dalla bianca alle speciali del giorno. Tra le opzioni anche l'ottima focaccia barese e la sfoglia con le patate. Servizio attento e organizzato.
MARGHE
via Cadore, 26
tel 0254118711
chiuso sempre aperto
coperti 70
prezzi pizza da 7 a 16 euro
marghepizza.com
68 pizza 7 servizio 7 ambiente
Qui la pizza viene fatta con farina di tipo 1 per renderla ricca e digeribile, con lievitazione naturale per 48 ore. La qualità degli ingredienti e l'attenzione verso la provenienza e la freschezza degli stessi è ciò che distingue Marghe: alla base i pomodori San Marzano Dop, direttamente da Salerno e Presidio Slow Food e fiordilatte a km 0. Le pizze che vengono cotte nel forno a legna sono soffici, leggere e con una crosta croccante e alveolata. Oltre alle classiche, sono da provare abbinamenti interessanti tra cui la Pancetta tesa e pecorino sardo, con passata di datterini gialli, fiordilatte d'Agerola, pancetta tesa, pecorino sardo e pomodorini semi dry. Tra gli sfizi, polpette di bovino piemontese al sugo, hummus di ceci, stracciatella e burrata pugliese. Altra sede in via Plinio, 6.
MODUS
via A. Maffei, 12
tel 0282860006
chiusosempre aperto
coperti 80
prezzi pizzada 8 a 15 euro
landing.modusmilano.it
74 pizza 8 servizio 8 ambiente
IL PIZZAIOLO
Paolo De Simone, pizzaiolo e panificatore, e anche un imprenditore con una visione chiara. Le sue basi sono a Vallo della Lucania (SA), dove è nato Storie di Pane, il laboratorio dove prendono forma le sue idee. A cominciare dalle pizze.
LA PIZZERIA
Modus sta diventando un brand. Questo, d'altronde, era l'obiettivo di Paolo De Simone, che continua a far conoscere le ricette e gli ingredienti cilentani della Dieta Mediterranea a Milano. Lo fa con la pizzeria, con la cucina - grazie alla bravura dello chef Giovanni Scarpitta - e con la vendita dei prodotti (Modus infatti è anche una gastronomia nei pressi del Tribunale). La pizza ha impasto iper leggero, frutto di un mix di quattro farine e lunghi tempi di lievitazione e maturazione. Sul disco, il meglio delle produzioni del Cilento: dalle verdure, al tonno di Palinuro, dai carciofi di Capaccio all'extravergine di Pisciotta. Funziona bene la formula Cocktail & Cicchetto cilentano al bel bancone bar, guidato dal bartender Antonio Rosato. Il locale è elegante, la musica curata, il personale giovane e attento.
MATERIA
via del Torchio, 1
tel 0249714985
chiuso sempre aperto
coperti 50
prezzi pizza da 8 a 15 euro
www.materiapizzeria.com
71 pizza 7 servizio 8 ambiente
E’ uno spicchio fragrante di Basilicata quello che si gusta nel piatto di Materia, pizzeria nata dalla passione e dedizione di Vincenzo Marottoli che ha saputo stabilire un filo diretto con gli ottimi prodotti dell'azienda di famiglia BioAgrimar a Genzano di Lucania. Quasi il 60% dei prodotti utilizzati giungono da queste terre: dai salumi di maiale nero lucano, ai formaggi e il vino. E la magia scocca proprio grazie all'incontro sapiente tra le farciture e lo squisito disco di pasta dal cornicione rustico pronunciato, quasi a voler rimandare, anche nella consistenza, al pane lucano. Molto buona la Margherita secondo Materia, ma anche la pizza Radici, con la ricotta al peperone crusco e le cime di rapa spadellate. Tra gli sfizi iniziali, le tipiche polpette di mollica di pane. E per chiudere, dolci come babà o il tiramisù della casa. Birre artigianali lucane, vini e cocktail.
MOSSO
via A. Mosso, 3
tel 3426294082
chiuso lunedì a cena
coperti 200
prezzi pizza da 7 a 15 euro
mosso.it
67 pizza 8 servizio 7 ambiente
Un cortile ampio e spazioso disseminato di tavoli e sedie colorati fa da anticamera al ristorante pizzeria. La carta è composta da una decina di pizze, affidate alla maestria del pizzaiolo campano Daniele Falcone, che opta per un impasto ad alta idratazione lievitato 24 ore e farine macinate a pietra, semi-integrali e integrali. Ottima la Margherita, ma anche la Mosso di Primavera, una stagionale, che delizia il palato con zucchine fritte e in crema, fiori di zucca, pomodori rossi semi-dry, mandorle tostate ed olio evo. L'attenzione alla stagionalità e ai prodotti è estremamente sentita. Da provare anche i dolci, tutti home made. Completano il menu una piccola selezione di vini e birre alla spina. Il vero punto di forza del posto è il personale: disponibile e preparato, cordiale oltre ogni limite, rende l'esperienza finale eccellente.
NÀPIZ
v.le Vittorio Veneto, 30
tel 02639435143
chiuso sempre aperto
coperti 100
prezzi pizza da 7 a 10 euro
64 pizza 7 servizio 7 ambiente
La pizzeria di Pasquale Pometto ha i colori accesi, le scritte sui muri, i quadri grandi alle pareti, piccole mongolfiere e palline di Natale che pendono dal soffitto. Tutto volutamente un po' eccessivo. E grandi sono le pizze, secondo la più tipica tradizione partenopea. Domina la scena il grande forno a legna. Non vastissima la scelta delle pizze ma, tra classiche e qualche rivisitazione, si può apprezzare la buona scelta degli ingredienti. Si punta, almeno sulla pizza, alla semplicità. Molto frequentato dai più giovani, così come giovane e molto alla mano è il personale che non pecca di efficienza. Anzi, si mostra sorridente e molto professionale. Non mancano mai il Prosecco di benvenuto e l'amaro di saluto offerti dalla casa.
PEPERINO A MILANO
via F. Crispi, 2 (p.zza XXV Aprile)
tel 0263793078
chiuso sempre aperto
coperti 180
prezzi pizza da 6,90 a 14 euro
peperinomilano.it
69 pizza 7 servizio 8 ambiente
Non è certo l'unica pizzeria napoletana sotto la Madonnina, ma qui c’è un'anima partenopea al 100% e i topping, gli \"sfizi\" e la cantina sono in buona parte made in Campania. Carta importante anche oltre la pizza: le fritture sono numerose ed eccellenti, i primi piatti golosi, l'offerta di carne alla griglia puntuale. La pizza segue in modo perfetto il disciplinare dell'Associazione Verace Pizza Napoletana, con un 2% di farina integrale per le pizze normali e il 60% per la serie di integrali. Una trentina le proposte. Si viaggia su una rotta di abbinamenti tradizionali: \"spinta\" quella ai funghi porcini e al tartufo, prosciutto crudo di San Daniele, fiordilatte, Parmigiano. Anche calzoni, pizze fritte e senza glutine, non solo per la pizza. Si può chiedere sempre la mozzarella senza lattosio. Buono il servizio anche nei momenti di maggior afflusso.
PIZZA AM
c.so di Porta Romana, 83
tel 025510579
chiuso sempre aperto
coperti 50
prezzi pizza da 6 a 10 euro
65 pizza 7 servizio 7 ambiente
Il posto perfetto per chi ha voglia di pizza e poco altro. Nella rodata formula di Pasquale Pometto - ha altre insegne in città come Piz e N'apiz - non conta tanto l'atmosfera o l'arredo, che comunque è coloratissimo e un po' sopra le righe, ma la velocità, il servizio attento ma informale e la possibilità di consumare una pizza con soddisfazione senza troppi fronzoli. Nell'attesa non manca mai un calice di Prosecco offerto così come un amaro a fine pasto. Lo stile della pizza è quello napoletano, disco grande e cornicione gonfio ma non troppo alto. Buona la digeribilità. La più venduta rimane la Margherita con un ottimo pomodoro San Marzano e fiordilatte campano. Auspicabile una maggiore cura per la carta delle birre e in generale del beverage. Prezzi convenienti.
PIZZOTTELLA
via L. Muratori, 8
tel 0249534230
chiuso lunedì
pizzottella.it
69 pizza 7 servizio 7 ambiente
Nella poliedrica offerta ristorativa del Gruppo Ranucci - più locali attigui, tutti nella zona di Porta Romana - Pizzottella da qualche anno si impone come il luogo della pizza in teglia alla romana: in formato quadrato, cottura in forno elettrico, prodotto croccante ma dal morso morbido. Una quindicina le farciture con le "classiche romane", cacio e pepe, carbonara, gricia e doppia mortadella. A fare la differenza è di certo l'impasto grazie a farine da grani selezionati. Qualità degli ingredienti buona, con un ottimo pomodoro, in particolare. Meno convincente l'offerta delle pizze tonde, così come i topping cremosi. Passa "la prova del giorno dopo" la pizza al taglio che rimane croccante e non unta. Servizio veloce e cortese. Peccato per i bicchieri di plastica ai tavoli.
ROSSO POMODORO 2.0
v.le Sabotino, 19
tel 0258328501
chiuso sempre aperto
coperti 140
prezzi pizza da 6,50 a 14,50 euro
rossopomodoro.it
68 pizza 7 servizio 8 ambiente
Il desiderio dei team di questa catena di pizzerie - tante a Milano, come in tutta Italia e all'estero - è far sentire il cliente a Napoli, almeno per il tempo di una pizza.Tutto richiama il capoluogo campano. Soprattutto e l'arte bianca a rifarsi allo stile partenopeo: tonde grandi, cornicioni alti e soffici, prodotti da filiera Made in Campania, dalle farine, ai pomodori, alla mozzarella di bufala. Anche impasti multicereale e integrale. La lista dei nomi e quella classica, ma non mancano alcune peculiarità come Ia Papaccella con provola affumicata, filetti di papaccella napoletana, schiacciata di patate, grana e, in uscita dal forno, pancetta croccante, prezzemolo e fonduta di bufala. A contorno anche un ricco menu con tutte le ricette della cucina tipica napoletana, dal ragù, fino alla pastiera, passando per gli gnocchi alla sorrentina cotti nel forno.
SALVATORE MUGNANO PIZZA e PASSIONE
v.le Cassiodoro, 12
tel 0297807685
chiuso sempre aperto
coperti 60
prezzi pizza da 6 a 16 euro
salvatoremugnano.it
68 pizza 7 servizio 7 ambiente
Tutto da Salvatore Mugnano parla di Napoli e anche di una certa napoletanità un po' guascona, ma simpatica. Pizze, antipasti e anche qualche primo, tutto della tradizione napoletana. La proposta pizza è molto ricca, dalle normali alle senza glutine, con farina integrale o cotte nel ruoto, che appartengono alla storia più autentica della pizza partenopea e che piacciono perché sono alte e morbide e cuociono direttamente nel padellino in forno. I prodotti sono tutti Dop e Igp, con un pomodoro davvero eccellente. Buona digeribilità grazie all'uso sapiente di lievito madre e lenta lievitazione. L'area di lavorazione è a vista e la squadra affiatata, così come i ragazzi di sala, in gran parte napoletani. Migliorabile la lista del beverage: qualche birra e vino in più non guasterebbe. Non si accettano prenotazioni, ma il servizio è attento e veloce.
SOPHIA LOREN
via C. Cantù, 3
tel 0282397721
chiuso sempre aperto
coperti 150
prezzi pizza da 13 a 21 euro
sophialorenrestaurant.com
72 pizza 8 servizio 7 ambiente
L'ambiente è molto colorato ed è un omaggio di foto, memorabilia, quadri alla diva italiana; clientela di ogni tipo, Vip compresi, per un locale che è anche bar, caffetteria, pasticceria. Fritti alla napoletana e `la' mozzarella valide alternative alla pizza. L'impasto è leggero, con base sottile e cornicione croccante. Una dozzina le proposte: dalla Margherita impeccabile alla 5 Consistenze di cipolla (in crema, fermentata, croccante, bruciata, maionese di cipolla più fiordilatte) fino alla Sophia Loren con il topping di scarola riccia, datterino giallo e rosso confit, olive caiazzane, capperi, stracciatella di burrata e alici di Cetara fuori cottura. Imperdibile la Valorizzazione della patata (si chiama così) a base di fiordilatte, patate cotte a vapore, Parmigiano Reggiano di vacca bianca modenese dop, pepe nero, burro di Normandia. E sorpresa in uscita. Dolci e cantina sopra la media.
VURRIA MILANO
via P. Borsieri, 28
tel 0249423783
chiuso sempre aperto
coperti 70
prezzi pizza da 7,50 a 15 euro
vurria.com
69 pizza 7 servizio 8 ambiente
Qui il succo e il gel, tratti dalle foglie carnose dell'aloe, si uniscono alle farine di tipo 1, senza alterare il gusto base dell'impasto. La lievitazione, di almeno 30 ore, regala un risultato leggero e digeribile, con il cornicione ben lievitato e croccante, senza impatto gustativo con la pianta. Un paio di calzoni vanno a integrare la carta principale, con un buon numero di proposte: dalla semplicità della Napoli e della Margherita, si passa agli abbinamenti della Selvaggia con il mix di salsiccia punta di coltello, cipolla affumicata e peperone crusco messo a crudo. A pranzo, menu lunch con pizza o alternative dalla cucina. Che sono presenti anche a cena, con una valida serie di sfizi tradizionali - in particolare le frittatine - a precedere il piatto forte. Buoni i dolci. Servizio giovane, brillante e buona cantina. Altra sede in via della Moscova 27.
BERBERE'
via Sebenico, 21
tel 0236707820
chiuso aperto solo Ia sera escl. sabato e domenica
berbere.it
L'insegna di Salvatore e Matteo Aloe (vedi scheda Castel Maggiore) ha moltiplicato le sue sedi in Italia - e a Londra - tenendo fede al progetto di una pizza pop di ottimo livello. I locali milanesi sono cinque (Isola, Centrale, Navigli, Colonne e Porta Romana).
DAZERO - PIZZA e TERRITORIO
via B. Luini, 9
tel 0283529189
chiuso sempre aperto
dazero.org
II forte legame con il Cilento (e l'omonima insegna di Vallo della Lucania) è al centro della proposta di DaZero, che con il progetto "Incontro" coinvolge piccoli artigiani, dal campo alla pizza. Altra sede in via dell'Orso 4, a Brera.
EATALY PIZZA & CUCINA
p.zza XXV Aprile, 10
tel 3451710568
chiuso sempre aperto
dazero.org
A partire dalla prima sede di Torino (vedi scheda) anche negli spazi di Eataly Smeraldo si serve
una tonda di buon livello, con topping di ottima qualità. AI piano terra, c’è pure Ia valida pizza al taglio.
GINO SORBILLO LIEVITO MADRE al DUOMO
l.go Corsia dei Servi, 11
tel 0245375930
chiuso sempre aperto
sorbillo.it
Forte l'impronta di Gino Sorbillo a Milano, città nella quale le sue insegne si sono radicate maggiormente.Tra le prime questa, di grande successo, all'ombra della Madonnina. Sulla pizza a ruota di carro, quella che straborda dal piatto, materie prime selezionate con cura per un menu che omaggia la tradizione napoletana.
GINO SORBILLO OLIO a CRUDO
via Montevideo, 4 (ang. via Savona)
tel 0258104789
chiuso sempre aperto
sorbillo.it
La pizza e quella che ha reso famoso Sorbillo - la tradizionale ruota di carro - qui condita da un pregiato extravergine umbro in più declinazioni. Anche primi piatti della tradizione partenopea.
GINO SORBILLO PIZZA GOURMAND
via U. Foscolo, 3
tel 0280502300
chiuso sempre aperto
sorbillo.it
In questa insegna nei pressi del Duomo il pizzaiolo Gino Sorbillo omaggia le tante eccellenze delle regioni italiane, su una pizza dall'impasto rustico, con farina.
ANTICA PIZZA FRITTA DA ZIA ESTERINA
via Agnello, 19
tel 0245491628
chiuso sempre aperto
sorbillo.it
Tra i locali firmati da Gino Sorbillo, questo e il regno della pizza fritta, come tradizione comanda, proposta in tante varianti, a partire dalla classica con ricotta, cicoli e pepe.
SAPORÈ Milano by RENATO BOSCO
p.zza del Duomo, Galleria Vittorio Emanuele II
tel 0286331960
chiuso sempre aperto
saporepizzeria.com
All'interno del Mercato del Duomo, la pizza del maestro Renato Bosco, nelle sue declinazioni iconiche (dalla tonda
alla Doppiocrunch), insieme a una piccola proposta di cucina e hamburger.
STARITA
via G. Gherardini, 1
tel 0233602532
chiuso sempre aperto
pizzeriestarita.it
A due passi dall'Arco della Pace la pizza napoletana del maestro Antonio Starita, testimone della storica insegna familiare avviata nel 1901 nel capoluogo partenopeo (vedi scheda), da lui fatta conoscere in Italia e nel mondo.
VINCENZO CAPUANO
L. Papi, 7
tel 3473712825
chiuso sempre aperto
capvin.com
Progetto in espansione quello di Vincenzo Capuano, che, oltre a varie sedi in Campania e altre a Berlino, ha portato anche a Milano Ia sua pizza napoletana contemporanea. Orari larghi su più turni la sera.
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DONNA ASSUNTA 1954
Via Annibale Grosselli, 4
Chiusura lunedi' e domenica a mezzogiorno
Tel. 02/70002364
La cultura gastronomica dei Campi Flegrei, sbarca a Milano sia in termini gastronimici che culturali,
realizzato con un'ambiente di grande sobrietà e con una proposta gastronomica di ottimo livello. La
passione e l'esperienza dei proprietari vi farà assaggiare dei sapori molto affascinanti cominciando
dalla semplice pizza, cotta con forno a legna.
Forno a legna
Ristorante Pizzeria
Via dei Transiti, 2 (ang. via Padova)
Chiusura domenica
Telefono e fax 02/26143477 - 02/26115555
Se ci si arriva con un bus, "sembra di entrare nella casba di via Padova" dopo una fila
di ristoranti etnici di diversa nazionalità all'angolo, proprio di fronte alla terza fermata,
si entra invece in un delizioso ristorante dove tre fratelli; Gennaro, Enzo e (Susy) napoletani
di città, quartieri spagnoli vi ricevono con eleganza e professionalità: "la cucina" è a base
soprattutto di pesce con proposte pensate per i clienti affezionati che da anni si avvicendano,
la carta dei vini spazia nello stivale con ottima competenza e soprattutto i prezzi. La pizza?
Assolutamente tradizionale con prodotti di ottima qualità, noi abbiamo provato l'ortolana, le
verdure erano strepitose ci ha soddisfatto con il suo lungo impasto di 24 ore, abbiamo scambiato
qualche parola con il simpatico pizzaiolo interrogandolo sul riposo della pallina, la sua
risposta, minimo 8 ore ci ha fatto pensare che quì tutto è perfettamente in regola, valeva la
pena venirci e quindi consigliarla.
Forno a legna
PIZZANDO GRIGLIANDO da CIRO
Via Marghera, 10
Chiusura lunedi'
Tel. 02/4819163 fax 02/4390423
Appena entrate nella Via che ha dato alla zona in soprannome di "PizzaTown" per diversi
anni stando sul lato destro incontrerete questo locale, la pizza è rigorosamente napoletana
classica proposta in diverse ricette e realizzata con grande professionalità, la cucina
decisamente partenopea, la pasta arriva dalla mitica Gragnano da una delle aziende più
tradizionali della capitale della pasta mondiale, la carta dei vini e delle birre è attenta e scrupolosa, c'è anche un omaggio al principe dell'umorismo napoletano "Totò" che al piano
superiore è anche ritratto in un momento di grande soddisfazione gastronomica. Insomma siete
a Milano, certamente, ma vi sembrerà di essere in una pizzeria a Napoli città.
Forno a legna
C.so di Porta Ticinese, 65
Chiusura lunedì, dal martedì al giovedì aperto dalle 12 alle 15 e dalle 18 alle 24,
venerdì, sabato e domenica orario continuato dalle 12 alle 24
Prenotazione obbligatoria
Tel. 02/89402970
Nella zona Ticinese questa è una delle migliori pizzerie presenti, aperta da 20 anni
con una gestione femminile seria ed appassionata, attenta e gentile, non lascia mai nulla al caso.
"La pizza, sottile e leggera ben fatta da un pizzaiolo egiziano", superbo il tiramisù
fatto ancora naturalmente e delicato. L'ambiente su due piani decisamente antico riporta alla Milano
dell'epoca, con pavimento in medone originale e mattoni a vista.
Forno a legna
Ripa di Porta Ticinese 7
Chiusura Mercoledi' aperto solo la sera escl.sabato e domenica
Tel. 02/8395133 fax 02/58113268
Entrando in quella che il New York Times definisce, la 7a strada della movida mondiale
è difficile non vedere questa pizzeria che offre la classica pizza napoletana, in diverse ricette, ed un'ottima
cucina di pesce estremamente appassionata e fresca. L'ambiente è frizzante e classico allo stesso
tempo, se vi accomodate fuori potete fare anche il bagno di folla che passeggia sulla Ripa - lato sinistro -
se siete concentrati più sulla qualità del cibo vi consigliamo di accomodarvi all'interno che gode di un
ottimo impianto di aria condizionata. Ottima la carta dei vini con un servizio rapido ed efficiente gestito
da personale giovane e professionalmente attento.
Forno a legna
Via Meda, 43
Chiusura Lunedi' - Martedì – Sabato: 12:00 – 14:30 / 19:00 – 24:00 - Domenica: 19:00 – 24:00
Tel. 02 846 4137
Frutto di una ricerca condotta in una zona della città piuttosto sguarnita di riferimenti di pregio "attualmente". Siamo stati fortunati a seguire le indicazioni della nostra lente: di fatto la scelta si è dimostrata davvero ottima. Entrando si vede un importante forno che nasconde lo sviluppo del piccolo locale su due piani, curato anche nei minimi dettagli, dove il legno e la filosofia della musica napoletana contemporanea completano l'insieme e il menu, che accompagna i commensali discretamente anche nel volume della musica. All'angolo dello stesso palazzo hanno appena aperto un ristorante di cucina napoletana: lo proveremo presto.
Forno a legna