DAL DOSSO SALAMENSA
via Mons. O. Romero, 29
TEL.030961025
CHIUSO: SEMPRE APERTO
COPERTI: 50
PREZZI PZZA DA 18 A 24 EURO
CARTE DI CREDITO: TUTTE
PIZZA A DEGUSTAZIONE
Mino Dal Dosso - ex sommelier e prime ancora imprenditore nel settore dei trasporti - è il classico esempio di chi entra nella ristorazione in punta di piedi e poi diventa bravissimo: dal 2013 si innamorato della pizza e ha dato vita a questo concept luminoso e moderno, aperto dall'ora della colazione fino a notte fonda, con una vasta offerta - compresa una forneria - attenta a intolleranze e problemi vari. Per l'imposio viene usata solamente farina 100% grano italiano intero da agricoltura sostenibile, macinata a pietra. La maturazione è fino 36 ore. Lucida l'idea di service le pizze tagliate a spicchi su un piatto di ghisa che arriva caldissimo e mantiene la temperatura più a lungo del normale. Una decina le proposte, tutte molto curate e a base di materie prime impeccabili come è fissazione del patron: mortadella e blu di capra bio; prosciutto cotto San Marino, porcini spadellati e fiordilatte; pomodori in varie tipologie, gamberi rossi di Mazara crudi, fiordilatte, polvere di carapace e basilico. Non male la selezione di birre artigianali, rapido il servizio.
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