AL FIENILE
via Dogane, 1b
TEL.030740280
CHIUSO: LUNEDI'; APERTO SOLO LA SERA
COPERTI: 94
PREZZI PZZA DA 7.50 A 20 EURO
CARTE DI CREDITO: CSI,DC,VISA,MC,POS
PIZZA ALL'ITALIANA
Non è sicurarnenle iL prima fienile ristrutturato che diventa locale: qui però, al di là dell'ambiente vivace e 'centrato', si sta davvero bene, accuditi dal tre titolari, uniti da una vera passione per la pizza. Non è un caso che it posto sia meta di un pubblico trasversale che apprezza la leggerezza e la fragranza delle 'tonde', preparate nel forno a legna. L'impasto è composto da farina sernintegrale di tipo 1 (realizzata appositamente), unita ad acqua e lievito naturale per 72 ore. Molti ingredienti arrivano dui Presidi Slow Food e aumentano il livello generale del prodotto. Nel menu, una trentina di proposte, cui vanno ad aggiungersi cinque pizze fuori carta ogni mese. Tra queste, la Pizza dell'Alleanza, tutta da provare. Una delle migliori, per noi, è quella preparata con pecorino fiore sardo DOP, lonzino di fico e filetto lardato di suino nero. Ottima anche l'interpretazione delle zucchine alla Nerano sulla tonda, da non perdere per gli amcmti delgenere. Il servizio è preciso, la cantina dimostra grande attenzione sia per le birre ortigianali che per le buone etichette di vino, bollicine comprese.
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