Where Are We Going For Dinner To Night? (Gastronomical Dictionary

" Dizionario Gastronomico" Gastronomical Dictionary " Gastronomisches Wörterbuch"
" Dictionnaire Gastronomique " Diccionario Gastronomico" (© 1998)

ITALIANO	ENGLISH	FRANÇAIS	ESPANOL	DEUTSCH
Bocconcini di vitello	Veal bites	Ragoût de veau	Bocaditos de ternera	Kalbsragout, n
Bolliti al carrello	Mixed boiled meats from the trolley	Bouillis du chariot	Variedad de cocidos del carrito	Gekochtes Fleisch vom Servierwagen
Bollito di manzo	Boiled beeff	Bouilli de boeuf	Cocido de carne de vaca	Gekochtes Rindfleisch
Bollito misto	Mixed boiled meats	Viandes bouillies	Cocido mixto	Gemischtes Siedfleisch
Bottaggio (stufato di carne e verdure)	Hotch-potch (pork stew with savoy cabbage)	Potèe	Estofado con carne y verduras	Eintopf
Braciola di maiale	Pork cutlet	Côte de porc	Chuleta de cerdo	Schweinekotelett, n
Braciola di maiale affumicata	Smoked pork cutlet	Côte de porc fumèe	Chuleta de cerdo ahumada	Geräuchertes Schweinekotelett
Bracioline di agnello	Lamb cutlets	Côtelettes d'agneau	Chuletillas de cordero	Lammkoteletts
Brasato di manzo	Braised beef	Boeuf braisè	Carne de vaca braseada	Rinderschmorbraten
Cacciagione	Hunting season	Jeu	Juego	Spiel
Camoscio	Chamois	Chamois	Gamuza, f	Gemse, f; Gams, f
Cappone	Capon	Chapon	Capòn	Kapaun
Cappone farcito alle noci	Capon stuffed with walnuts	Chapon farci aux noix	Capòn relleno con nueces	Kapaun mit Walnußfüllung
Capra	Goat	Chèvre	Cabra	Ziege
Capretto	Kid	Chevreau	Cabrito	Zicklein, n
Capretto arrosto	Roast kid	Chevreau rôti	Cabrito asado	Zickleinbraten
Capriolo	Venison	Chevreuil	Corzo	Reh, n
Carne di maiale	Pork	Viande de porc	Carne de cerdo	Schweinefleisch, n
Carne di manzo	Beef	Viande de boeuf	Carne de vaca	Rindfleisch, n
Carne di vitello	Veal	Viande de veau	Carne de ternera	Kalbfleisch, n
Carne secca	Dried meat	Viande sèchèe	Carne seca	Luftgetrocknetes Fleisch
Carni alla brace	Charcoal grilled meats	Grillades	Carnes mixtas a la brasa	Fleisch vom Holzkohlengrill
Carpaccio (fette sottili di carne di manzo cruda)	Carpaccio (paper-thin slices of raw beef)	Carpaccio (fines tranches de viande de boeuf cru)	Carpaccio (lonchas finas de carne cruda de vaca)	Carpaccio (hauchdünne rohe Rindfleischscheiben)
Carpaccio di cervo ai porcini	Deer carpaccio (raw paper-thin slices) with wildmushrooms (porcini)	Carpaccio de cerf (fines tranches crues) aux cèpes	Carpaccio de ciervo (lonchas finas de carne cruda)con hongos calabaza	Hirsch-Carpaccio (hauchdünne rohe Scheiben)mit Steinpilzen
Carrè	Loin	Carrè	Lomo	Karree, n
Carrè di maiale	Loin of pork	Carrè de porc	Lomo de cerdo	Schweinskarree
Carrè di vitello	Loin of veal	Carrè de veau	Lomo de ternera	Kalbskarree
Casoeula	Bottaggio	Bottaggio	Bottaggio	Bottaggio
Cassoulet (stufato d'oca e montone cotto in grassod'oca)	Cassoulet (goose & mutton stew cooked withgoose fat)	Cassoulet (oie et mouton cuits dans la graissed'oie)	Cassoulet (estofado de ganso y carnero cocinadocon grasa de ganso)	Cassoulet (Gans u. Hammel, in Gänseschmalzgeschmort)
Castrato	Montone	Montone	Montone	Montone
Cavallo	Horse	Cheval	Caballo	Pferd, n
Cervella	Brains	Cervelle	Sesos, m	Hirn, n
Cervella al burro nero	Brains with black butter	Cervelle au beurre noir	Sesos con mantequilla negra	Hirn mit schwarzer Butter
Cervella alla milanese (impanate)	Brains Milanese style (breaded)	Cervelle à la milanaise (panèe)	Sesos a la milanesa (rebozados)	Hirn nach Mailänder Art (paniert)
Cervella alla Villeroy (immerse in salsa Villeroye impanate)	Brains Villeroy style (dipped in Villeroy sauce& breaded)	Cervelle à la Villeroy (passèe àla sauce Villeroy et panèe)	Sesos a la Villeroy (pasados por salsa Villeroyy rebozados)	Hirn à la Villeroy (in Villeroy-Sauce gewendetu. paniert)
Cervella di vitello	Calf brains	Cervelle de veau	Sesos de ternera	Kalbsshirn
Cervella fritte	Fried brains	Cervelle frite	Sesos fritos	Gebackenes Hirn
Cervo	Deer	Cerf	Ciervo	Hirsch
Ciccioli	Crackling	Rillons	Pedacitos de carne seca de cerdo	Grieben, f
Cinghiale	Boar	Sanglier	Jabalì	Wildschwein, n
Cinghialetto	Young boar	Marcassin	Jabato	Frischling
Civet o civè (stufato aromatizzato consangue)	Civet (blood-flavoured stew)	Civet (ragoût au sang)	Civè (estofado aromatizado con sangre)	Wildpfeffer (geschmortes Wildpret,mit Blut aromatisiert)
Civet di capriolo	Venison civet (stew)	Civet de chevreuil	Cive de corzo	Rehpfeffer
Civet di lepre	Hare civet (stew)	Civet de lièvre	Cive de liebre	Hasenpfeffer

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