LA CASCINA DEI SAPORI
via E. Almici, 1
TEL.0302593557
CHIUSO: MERCOLEDI'; APERTO SOLO LA SERA
COPERTI: 100
PREZZI PZZA DA 6 A 30 EURO
CARTE DI CREDITO: TUTTE
PIZZA ALL'ITALIANA
Antonio Pappalardo è uno del protagonisti della pizza (non solo a livello regionale): ha raggiunto livelli top per la passione per la materia prima selezionata, la piacevolezza dell'ambiente e la cura nella scelta delle farina per i vari impasti. Uno per i tranco alla Romana; un altro per le pizze al piatto (sottili al centro e cornicione ben pronunciato, cotte a fuoco vivo), composto da farine integrali e semi-integrali, un altro ancora per le pizze da degustazione (rispetto alla precedente, subiscono un'ulteriore lievitazione di 4 ore e vengono cone a fiamrna basso) con farine integrali e semi-integrale o semi-integrale evolutiva. Non ci sono mancanze anche sul topping, che si compongono di ingredienti pregiati quali la paleta iberica e il gambero rosso, a fianco di quelli classici, impeccabili. Lucida l'idea di far apprezzare la diversità degli irnpasti in due degustazione - do 25 e 30 euro - volendo con un pairing d vino. Il menu è allargato con una carta di fritture, qualche sfiziosa preparazione e una serie di dolci non banale. Sensibile l'attenzione alla sezione gluten-free. In abbinamento ci sono vini, sidri, cocktail e una ottima carta delle birre artigianali.
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